হাতের তালুতে এক চামচ ঘি লাগান। যদি কিছুক্ষণের মধ্যে ঘি গলে যায় তাহলে তা খাঁটি। শরীরের তাপে খাঁটি ঘি দ্রুত গলে যায়, যেখানে নকল ঘি গলতে বেশি সময় লাগে।আধা চামচ ঘিতে কয়েক ফোঁটা আয়োডিন মিশিয়ে নিন। রঙ নীল বা কালো হয়ে গেলে বুঝবেন স্টার্চ যোগ করা হয়েছে। এই পদ্ধতিটি স্টার্চ ভেজাল সনাক্ত করতে সাহায্য করে, যা প্রায়শই ভেজাল ঘিতে যোগ করা হয়।এক চামচ ঘি গরম করুন। ঘি সঙ্গে সঙ্গে গলে সোনালি রঙের হয়ে গেলে তা খাঁটি। নকল ঘি সাধারণত একটি সাদা আঠালো অবশিষ্টাংশ গঠন করে।খাঁটি ঘি-এর গন্ধ দারুন এবং তাজা, ভেজাল ঘিতে সেটা নেই৷একটি পাত্রে ঘি দিন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। যদি ঘিতে বিভিন্ন লেয়ার বা স্তর তৈরি করা হয় তবে ঘি ভেজাল৷ খাঁটি ঘি একদম শক্ত হয়ে যাবে, যেখানে কোনও স্তর থাকবে না৷
