মিষ্টি খেতে সবাই পছন্দ করে, কিন্তু আজকাল ডায়াবেটিসের ঝুঁকি এতটাই বেড়ে গিয়েছে যে মানুষ মিষ্টিকে ভয় করতে শুরু করেছে। তারপরও এমন অনেক মানুষ আছেন, যাদের মিষ্টির প্রতি এমন লোভ রয়েছে যে তাঁরা প্রতিদিন মিষ্টি না খেয়ে থাকতে পারেন না। যদিও অনেক লোক প্রতিদিন মিষ্টি খান না, তাঁরা চিনি, গুড় বা চিনির বিকল্প হিসাবে চিনি গ্রহণ করে। কিন্তু আপনি কি জানেন আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কতটা চিনি নেওয়া উচিত? সর্বোপরি, প্রতিদিন কত চামচ চিনি, গুড় বা চিনি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ?ICMR-ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন সম্প্রতি ভারতীয়দের জন্য খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা প্রকাশ করেছে। যা ভারতীয় জনগণের জন্য একদিনে চিনি খাওয়ার পরিমাণও ঠিক করা হয়েছে। এই নির্দেশিকাগুলিতে বলা হয়েছে যে আপনি যদি প্রতিদিন এই নির্ধারিত পরিমাণের চেয়ে বেশি চিনি খান তবে তা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয় এবং এর বিরূপ প্রভাব, এমন কী ডায়াবেটিসের মতো মারাত্মক রোগও হতে পারে।ICMR-ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন সম্প্রতি ভারতীয়দের জন্য খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা প্রকাশ করেছে। যা ভারতীয় জনগণের জন্য একদিনে চিনি খাওয়ার পরিমাণও ঠিক করা হয়েছে। এই নির্দেশিকাগুলিতে বলা হয়েছে যে আপনি যদি প্রতিদিন এই নির্ধারিত পরিমাণের চেয়ে বেশি চিনি খান তবে তা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয় এবং এর বিরূপ প্রভাব, এমন কী ডায়াবেটিসের মতো মারাত্মক রোগও হতে পারে।নির্দেশিকা অনুসারে, একজন সাধারণ প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি যদি দিনে ২০০০ ক্যালরি খাবার গ্রহণ করে এবং যদি এই শক্তির পরিমাণের ৫ শতাংশের বেশি চিনি থাকে তবে তাঁকে বেশি চিনি বলা হয়। একজন ব্যক্তির দিনে ২৫ গ্রামের বেশি চিনি খাওয়া উচিত নয়। এটাকে যদি আমরা সহজ ভাষায় বুঝি, তাহলে প্রতিদিনের খাবারে ২ টেবিল চামচের বেশি চিনি অন্তর্ভুক্ত করা ক্ষতিকর হতে পারে।আপনি এটি চায়ের সঙ্গে যোগ করে পান করছেন, এটিকে মিষ্টি হিসাবে খাচ্ছেন বা অন্যান্য খাবারের সঙ্গে যোগ করছেন। নির্দেশিকাগুলিতে বলা হয়েছিল যে ডাব্লুএইচও চিনির ব্যবহার সম্পর্কে তার পুরানো সুপারিশগুলি সংশোধন করার কথাও ভাবছে এবং এটি প্রতিদিন ২৫ গ্রাম পর্যন্ত নামিয়ে আনার সুপারিশ করতে পারে।নির্দেশিকা বলে যে যোগ করা চিনির মধ্যে রয়েছে চিনি, গুড়, মধু, গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, ডেক্সট্রোজ, চিনির সিরাপ ইত্যাদি। আপনি যদি সুস্থ থাকতে চান, তাহলে আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা থেকে এই যুক্ত চিনিকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার চেষ্টা করুন। কারণ এতে ক্যালরি থাকে কিন্তু ভিটামিন, মিনারেল বা ফাইবার থাকে না।খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা ২০২৪ বলে যে প্রাকৃতিক চিনি ফলের সঙ্গে একক চিনির অণু যেমন গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ ইত্যাদি পাওয়া যায়। যেখানে সুক্রোজ এবং ল্যাকটেজ দু’টি সরল চিনির অণু দ্বারা গঠিত দুধ ইত্যাদিতে পাওয়া যায়। এমন পরিস্থিতিতে খাবারে প্রাকৃতিক চিনি ব্যবহার করা নিরাপদ এবং উপকারী উভয়ই।যতদূর চিনির বিকল্প বা স্যাকারিন, অ্যাসপার্টাম, অ্যালকোহল ইত্যাদির মতো কৃত্রিম সুইটনারগুলিতে কম ক্যালোরি থাকে তবে গবেষণায় দেখা যায় যে দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহার করলে স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগ হতে পারে। তাই শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের এগুলি এড়িয়ে চলতে হবে।
