শুধু রান্নায় স্বাদ বাড়ানোই নয়, রসুনের রয়েছে নানা ওষধি গুণ-ও। রসুনে রয়েছে অ্যালিসিন নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। রসুনে আছে সেলেনিয়াম যৌগ, যা ক্যানসার কোষ ধ্বংস করে ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। রসুন রক্ত পরিশোধন করে রক্ত সঞ্চালন বাড়ায়, হৃদরোগ ও উচ্চরক্তচাপ প্রতিরোধ করে, ওজন কমায়।পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হওয়ায় রসুনকে সুপারফুডের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। রসুনের মধ্যে শরীরের জন্য উপকারী থায়ামিন (ভিটামিন বি১), নায়াসিন (ভিটামিন বি৩), রাইবোফ্লাবিন (ভিটামিন বি২), প্যান্টোথ্যানিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি৫), ভিটামিন বি৬, ফোলেট (ভিটামিন বি৯), সালফার কম্পাউন্ড ও সেলেনিয়াম রয়েছে। বাজারে চার ধরণের রসুন পাওয়া যায়! সাদা, গোলাপি, কালো ও বেগুনি। এরমধ্যে সাদা রসুন-ই বেশি ব্যবহার হয়। দোকান-বাজারে এই রসুনের-ই বেশি দেখা মেলে। কিন্তু স্বাস্থ্যের উপকারিতা ও ওজন কমানোর জন্য আদতে কোন রসুন খাওয়া উচিত?বেগুনি রসুন– এই রসুনের বাইরের খোলাটা বেগুনি, তবে ভিতরের কোয়া সাদা। এই কোয়াগুলো সাদা রসুনের থেকে বড় হয় এবং বেশি রসাল হয়।কালো রসুন– কালো রসুন ‘সুপারফুড’। বাজার থেকে কেনা সাধারণ রসুনকেই দিন পনেরো রেখে ফার্মেন্টেড করে নিলেই তৈরি হয়ে যায় কালো রসুন। এর পুষ্টিগুণ সাধারণ রসুনের দ্বিগুণখ ভিটামিন বি, ফোলেট, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালশিয়ামের মত নানা খনিজ রয়েছে এই রসুনে।গোলাপি রসুন–এই রসুনের স্বাদ তুলনামূলক মিষ্টি, এক-একটি বাআল্ব-এ ১০ ই করে কোয়া থাকে। কাঁচা বা রান্না করে এই রসুন খাওয়া যায়। এই রসুনে ভিটামিন এ, বি, সি ভরপুর পরিমাণে থাকে, রয়েছে কপার, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম,আয়রন, জিংক-এর মত নানা খনিজ।এবার প্রশ্ন হল, এই চার ধরণের রসুনের মধ্যে কোন রসুন খাওয়া সবচেয়ে উপকারী? পুষ্টিবিদরা বলছেন.রসুন মাত্রেই তা উপকারী, তা সে যে রং-এরই হোক না কেন এবং সব রং-এর রসুন-ই ওজন কমাতে সক্ষম। তবে বেগুনি রসুন সবথেকে বেশি রসাল হয়।কালো রসুন গুণের ভাণ্ডার। কালো রসুনের মধ্যে যে পরিমাণ অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট রয়েছে, তা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। রসুনের মধ্যে রয়েছে ‘অ্যালিসিন’ নামক একটি যৌগ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে। কালো রসুনের মধ্যে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বহু উপাদান রয়েছে যা সংক্রমণ রোধ করে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে কালো রসুন। ফলে হার্ট ভাল থাকে।
