গরম পড়েছে ভাল মতোই৷ এবার বাজারে ধীরে ধীরে আসছে ফলের রাজা আম৷ মে মাসের শুরু থেকে পুজোর আগে আগে পর্যন্ত দফায় দফায় বাজারে আসবে নানা প্রজাতির আম৷ হিমসাগর, গোলাপখাস, বেগমফুলি থেকে শুরু করে ল্যাংড়া, ফজলি, চৌসা৷ কিছু কিছু আম আছে, যা দেখলেই চেনা যায়৷ আবার কিছু আম রয়েছে, যা দেখলে গুলিয়ে যায়৷ বিশেষ করে যাঁরা নতুন নতুন একা একা বাজারে আম কিনছেন…অনেক অসাধু দোকানদারই একটা আমের নাম এবং দাম বলে ক্রেতাকে বেচে দেয় অন্য জাতের আম৷ আম কিনে ঠকার নজির কম নেই৷গোপালভোগ: মে মাসের দ্বিতীয় সপ্তাহ থেকে বাজারে এই আম আসে। আম চেনার উপায় হল, এর সবুজ রঙের খোসার গায়ে থাকে, হলুদ দাগ। আমটি পাকার পর হলুদ হয়ে যায়। শোনা যায় এই আমের চাষ বাংলাদেশে শুরু হয়েছিল। সেখানে নরহাট্টার গোপাল নামের এক ব্যক্তি এই আমের চাষ প্রথমে শুরু করেন। তাঁর নাম থেকেই এমন নামকরণ।গোলাপখাস: গোলাপখাস আমে লালচে আভা থাকে। গোলাপের রঙের মতো খানিকটা রঙ থাকে আমে। এই গ্রামের গন্ধ থাকে গোলাপের মতো৷চৌসা: জনশ্রুতি, ষোড়োশ শতকে শের শাহ এই আমের নামকরণ করেন। গোটা ভারতেরই অত্যন্ত জনপ্রিয় আম এটি। বিশেষত উত্তর ভারতে এই চৌসা আমের রমরমা। এই আম চেনার উপায় হল এর রঙ। এর রঙ অনেকটা সোনালি রঙের মতো উজ্জ্বল হলুদ। আকার লম্বাটে ঘেঁসা৷হিমসাগর: মে মাসের প্রথমেই বাজারে যে আম ওঠে, তা হল হিমসাগর। তবে এই আম বেশিদিন বাজারে পাওয়া যায় না। মিষ্টত্ব এবং গন্ধের জন্য এই আম বিখ্যাত। এগুলি সাধারণত মাঝারি আকারের হয়। ভিতরে শাস হলুদ থাকলেও বাইরের খোসা সবুজ।বেগমফুলি: বাংলায় অনেকেই এই আমকে বেগমফুলি বলে থাকেন, হায়দরাবাদের এই খাস আম সেরাজ্যে অবশ্য বেগমপল্লি হিসাবে পরিচিত। দেশের বহু প্রান্তে এর নাম ব্যাঙ্গনাপাল্লে। ফলে নামের হেরফেরে ঠকে যাবেন না। এই আম ডিম্বাকৃতি হয়। সাধারণত, হলুদ আম বলতে বাজারে যা আসে তা বেগমফুলি।ল্যাংড়া: এই আমের এমন নামকরণ নাম আঠেরোশো শতকে হয়েছে বলে মনে করা হয়। জুলাই মাসের দিকে এই আম পাকতে শুরু করে। ল্যাংড়া আম সাধারণত দেখতে গোলাকার ও মসৃণ। আকারে বড়, লম্বাটে-গোল৷ফজলি: এই আম হালকা টকযুক্ত আম। এই আমের আকার অনেক বড়। এই আমের নামকরণও ব্যক্তির নামে। এই আমের নামকরণের ইতিহাসে শোনা যায় আঠেরোশো শতকে ফজলি বিবি নামে এক বৃদ্ধা এই আম প্রথম শুরু করেন। তাঁর নাম অনুসারেই এই আমের নামকরণ হয়৷বাদামি: এই আম লালচে হলদে রঙের হয়। আমের বোঁটার দিকটায় লালচে ভাব থাকে। আর আমের হলুদ রঙ বেশ উজ্জ্বল হয়। এপ্রিল থেকে জুলাই মাসের মধ্যে এই আম পাওয়া যায়। এর বহু ধরনের ‘ভ্যারাইটি’ বাজারে পাওয়া যায়।দশেরি: দশেরি আম ঘিরেও রয়েছে ইতিহাস। শোনা যায়, উত্তরপ্রদেশের লখনউয়ের কাছে কাকোরি এলাকায় এই আমের চাষের সন্ধান মিলেছিল। এই আমের সুগন্ধ মন ছুঁয়ে নেয়। মিষ্টি ও সুগন্ধি এই আম উত্তর ভারত থেকে দক্ষিণ ভারতেও পৌঁছে যায়। বর্তমানে অন্ধ্রপ্রদেশে এই আমের রমরমা রয়েছে। জায়গা ভেদে একে দুসারি, দশেহারি, দুশেরিও বলা হয়। আমের গড় দৈর্ঘ্য ৯ থেকে ১৫ সেন্টিমিটার, এর প্রান্ত ভোঁতা ও বাঁকা। এর গড়ন ডিম্বাকৃতি। আমের ত্বক মোমের মতো মসৃণ ও আধা-পুরু, মসৃণ, খোসাযুক্ত।
