বাঙালি তথা ভারতীয়দের কাছে অত্যন্ত লোভনীয় একটি সবজি ৷ অত্যন্ত জনপ্রিয়ও বটে ৷ একই ভাত ছাড়া ভারতীয়রা ভাবতেই পারেনা কিছু ৷ প্রতীকী ছবি ৷কিন্তু ভাত ও আলু এই দুই খাবারই ডায়াবেটিসের রোগীর জন্য শত্রু ৷ ভাত, ডাল, পাঁপড়, আলু দিয়ে সবজি, মাছ বা মাংস এছাড়া বাঙালি কিছুই জানেনা বা চেনেনা ৷ প্রতীকী ছবি ৷কিন্তু বিপদ এখানেই কেননা চাল থেকেই বিরিয়ানি, পোলাও, খিছুড়ির মত পদ ঘরে ঘরে রান্না হয়ে থাকে ৷ কিন্তু যাঁদের ডায়াবেটিস এই সমস্ত খাবারের থেকে দূরত্ব বজায় রাখতে হয় ৷ প্রতীকী ছবি ৷আসলে আলু ও চালে থাকে স্টার্চ ৷ যখন কোনও ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষ চাল ও আলুর প্রতি আকৃষ্ট হন ঠিক তখনই বাড়তে থাকে সুগার ৷ একই সঙ্গে শরীরে বাড়তি মেদের সমস্যা দেখা দেয় ৷ প্রতীকী ছবি ৷তবে এবার একটি খুশির খবর আছে সেটি হল ডায়াবেটিসেও ভাল ও আলু খাওয়া যায় ৷ একই সঙ্গে রুখে দেওয়া সম্ভব ব্লাডসুগারও ৷ কীভাবে? এবার জেনে নিন ৷ প্রতীকী ছবি ৷জনপ্রিয় পুষ্টিবিদ রিদ্ধিমা বাত্রা একটি এ মন পদ্ধতি বের করেছেন সেটি হল আলু ও চালের স্টার্চ থেকে অতি সহজেই মুক্তি পাওয়া যায় ৷ প্রতীকী ছবি ৷এরফলে ব্লাডসুগার স্তরও দ্রুততার সঙ্গে বাড়েনা ৷ ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনাও কম থাকে ৷ তিনি জানিয়েছেন আলু দিয়ে কোনও পদ বা ভাত আগে রান্না করে নিতে হবে ৷ প্রতীকী ছবি ৷তারপর ২দিন ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ৷ শুধুই আলু বা ভাতের ক্ষেত্রেই নয় পাস্তা, কলার মত স্টার্চ জাতীয় খাবার খেতে পারেন ঠিক এই ভাবেই ৷ ফলে স্টার্চের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থেকে মুক্তি পাওয়া যায় ৷ প্রতীকী ছবি ৷উপরোক্ত বিষয়গুলি মানতে নিউজ ১৮ বাংলা মানতে বাধ্য বা অনুরোধ করেনা, ব্যবহারিক প্রয়োগের আগে চিকিৎসকের পরামর্শর সঙ্গে সঙ্গে নিজের বিচার বুদ্ধি সহযোগে সিদ্ধান্ত নিন ৷ প্রতীকী ছবি ৷
