প্রত্যেক ভারতীয় ঘরে ঘরে এখন ব্লাড প্রেশার আর সুগারের সমস্যা৷ আর কে না জানে, সুগার বা ডায়াবেটিস ডেকে আনে কাঁড়ি কাঁড়ি রোগ৷কারও ডায়াবেটিস ধরা পড়লেই আমরা তাই ওষুধ খাবার পাশাপাশি খাবারদাবার নিয়েও অতিরিক্ত সতর্ক হয়ে যাই৷ ভাত খাওয়া, আলু খাওয়া কমিয়ে দিই৷কিন্তু, জানেন কি, ভাত রান্না করার আগে একটা সামান্য কাজ করলেই ভাত খেয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ার সম্ভাবনা অনেকটাই নিয়ন্ত্রণ করে যায়৷প্রত্যেক ভারতীয় পরিবারেই দুপুরের খাবার, ভাত ছাড়া অসম্পূর্ণ। ভাত, ডাল, সবজি কে না পছন্দ করে? এটা যে শুধু পেটই ভরায় তাই নয়, মনকেও স্বস্তি দেয়।বিশেষজ্ঞেরা জানাচ্ছেন, রান্নার আগে চাল জলে ভিজিয়ে রাখা একটা বুদ্ধিমানের কাজ। জলে চাল ভিজিয়ে রাখার অজস্র উপকারিতা রয়েছে। এতে ভাত খেয়ে ঘুম পাওয়ার সমস্যা সহজেই এড়ানো যায়। এছাড়া এটি পরিপাকতন্ত্রকেও সুস্থ রাখবে।চাল জলে ভিজিয়ে রাখলে, তারপর সেই ভাত রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ আমাদের শরীরে ভালভাবে শোষিত হয়। এছাড়াও, ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI)ও প্রভাবিত হয়।চাল ভিজিয়ে কী কী উপকার পাওয়া যায়? চাল ভিজিয়ে রাখলে এর এনজাইমেটিক ব্রেকডাউন সুবিধাজনক হয়। এতে ধানের থাকা জটিল কার্বোহাইড্রেট ভেঙে সরল শর্করায় পরিণত হয়। যারফলে তা, আমাদের শরীরে চালের পুষ্টি উপাদান শোষণ সহজ করে। রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে থাকে।চাল ভিজিয়ে রাখার অনেক উপকারিতা রয়েছে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব উপকারী। তবে চাল ৩-৪ ঘণ্টা ধরে জলে ফেলে রাখবেন না। এতে চালের ভিটামিন ও মিনারেল জলে দ্রবীভূত হয়ে চলে যাবে। চালের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। চাল ভিজিয়ে রাখতে চাইলে ১০-১৫ মিনিট রাখুন৷ আপনি যদি চাল ভিজিয়ে রাখতে না চান তবে আপনি কেবল জল দিয়ে ধুয়ে রান্না করতে পারেন। এতে চালের টেক্সচার ঠিক থাকে।Disclaimer: এই প্রতিবেদনে থাকা তথ্যের সত্যতা নিউজ18 নিশ্চিত করে না। প্রতিটা মানুষের শরীর এবং তাদের রোগের ধরন আলাদা। তাই নতুন কিছু করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন৷
