মুরগি হোক কী ডিম, পছন্দ করেন না এমন মানুষের দেখা মেলা এই পশ্চিমবঙ্গে অনন্ত খুবই কম৷ কম বেশি আমরা সকলেই জানি যে, ডিম হোক কী মুরগি, দুই-ই আমাদের ডায়েটে প্রোটিনের উল্লেখযোগ্য উৎস৷কিন্তু, রোজ রোজ তো আর মুরগির মাংস খাওয়া যায় না! এদিকে, অনেকেই বলে থাকেন, দিনে একটা করে অন্তত ডিম অবশ্যই খাওয়া উচিত৷ কারণ, দুধের মতোই ডিম একটি সুষম খাদ্য৷ কিন্তু, মাংস না ডিম, কোন খাবারের মধ্যে প্রোটিন থাকে বেশি, কোনটাই বা শরীরের জন্য বেশি ভাল? আসুন জেনে নেওয়া যাক বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে৷পলিপেপটাইড বা প্রোটিন, আমাদের শরীরের জন্য একটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা শরীরের বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পুষ্টিবিদ শ্রুতি কেলুস্কর জানিয়েছেন, শরীরের প্রতিটি অঙ্গ গঠনের জন্য প্রোটিন অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। ন্যূনতম শারীরিক ক্রিয়াকলাপ চালানোর জন্য একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের প্রতি কেজি শরীরের ওজনের জন্য কমপক্ষে ০.৮ গ্রাম প্রোটিন খাওয়া প্রয়োজন।মুরগির মাংস প্রোটিনের একটি উত্তম উৎস৷ বিশেষ করে চিকেন ব্রেস্ট। রান্না করা চিকেন ব্রেস্টের প্রতি ১০০ গ্রামে ২৩.২ গ্রাম প্রোটিন থাকে। সেই কারণে, ফিটনেস সম্পর্কে উৎসাহী এবং স্বাস্থ্যসচেতন ব্যক্তিরা মুরগির মাংস খুবই পছন্দ করে থাকেন।ডিম, বিশেষ করে ডিমের সাদা অংশে প্রোটিন বেশি থাকে। একটি বড় ডিমে 6 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এগুলোর বেশিরভাগই সাদা নিউক্লিয়াসে পাওয়া যায়। যদিও ডিমে মুরগির মাংসের তুলনায় কম প্রোটিন থাকে, ডিম একটি সুষম খাদ্যের মধ্যে থাকা আবশ্যক কারণ এতে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি রয়েছে।এছাড়াও মুরগির মাংসে নিয়াসিন, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন বি এর মতো পুষ্টিগত উপাদান থাকে যা আমাদের সার্বিক স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।অন্যদিকে, প্রতি ১০০ গ্রাম ডিমের সাদা অংশে ১০.৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে৷ একটি ডিমে ৬ গ্রাম মতো প্রোটিন৷আবার, ডিমে প্রোটিন, ভিটামিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। এতে ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি 12, রাইবোফ্লাভিন, কোলিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন লুটেইন এবং জেক্সানথিন রয়েছে।অঙ্কের হিসাবে দেখতে গেলে ডিমের তুলনায় মুরগির মাংসেই প্রোটিনের পরিমাণ বেশি৷ কিন্তু, উভয় খাবারেই উচ্চ মান সম্পন্ন প্রোটিন এবং পুষ্টি থাকে। মুরগির মাংসে প্রোটিন বেশি থাকলেও ডিমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তাই দুই-ই পরিমিত পরিমাণে খাদ্য তালিকায় রাখা উচিত৷Disclaimer: এই প্রতিবেদনে থাকা তথ্যের সত্যতা নিউজ18 বাংলা নিশ্চিত করে না৷ প্রত্যেকের শরীর আলাদা, নতুন কিছু প্রয়োগ করার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিন৷
