কষিয়ে মাংসের ঝোল বা মাছের, ডিম হোক বা কোনও সব্জি, রান্নায় পেঁয়াজ না দিলে মন ভরে নাকি! আমিষ প্রিয় ভোজনরসিকদের বাড়িতে পেঁয়াজ তো অতি মূল্যবান মশলা জাতীয় উদ্ভিদ। বেশির ভাগ বাড়িতেই যা ছাড়া রান্নাই চাপে না।তবে হ্যাঁ হোমিওপ্যাথি ওষুধ ও পিঁয়াজের বিরোধিতার কথা আমরা সকলেই জানি৷ এটা ঠিক যে ওষুধ খাওয়ার একদম পরে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া উচিত নয়। কিন্তু ২ ঘণ্টা পর খেলে কোনও সমস্যা হয় না।বাঙালি হেঁসেলে পিঁয়াজকে আমিষ খাবারের তকমা দেওয়ার একটা রীতি বহু দিন ধরেই প্রচলিত৷ ফলে কোনও প্রাণিহত্যা না হলেও, প্রাণিজ প্রোটিন না হয়েও আমিষ খাবার হিসেবে গণ্য হয় এই খাবার৷অনেকে বলেন, আমিষ শব্দের অর্থ প্রোটিন। প্রচলিত ভাষা অনুযায়ী আমিষ খাদ্য বলতে প্রাণিজ প্রোটিন আর নিরামিষ খাদ্য বলতে প্রাণিজ প্রোটিন বাদ দিয়ে যেকোনও খাবার বোঝায়।অনেকেই মনে করেন, পেঁয়াজ যেহেতু মাংস এবং অন্য রান্নায় ব্যবহৃত হয়, তাই পেঁয়াজকে আমিষ মনে করা হয়৷পেঁয়াজ, রসুন, পুঁইশাক, মাসকলাই, গাজর, সয়াবিনের মতো খাবারগুলিও আমিষের পরিচয় পায়৷
