এখন সারা দেশেই গরমের মরশুম চলছে। সঙ্গে জারি তাপপ্রবাহও। এই সময়ে বাজারে দেখা মিলছে রকমারি মরশুমি ফল-শাকসবজির। গরমকালে বাজারে ছেয়ে গিয়েছে লাল শাক। যদিও আজকাল সারা বছরই লাল শাক পাওয়া যায়। তবে গরমের দিনে এর দেখা মেলে বেশি। সুস্বাদু এই শাক পুষ্টিগুণে ঠাঁসা।লাল শাকের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে-র মত জরুরি উপাদান। পাশাপাশি লাল শাকের মধ্যে থাকে ফোলেট, রাইবোফ্ল্যাভিন এবং ক্যালসিয়ামের মতো উপকারী উপাদানও যা আমাদের স্বাস্থ্যকে নানা ধরনের সমস্যা থেকে রক্ষা করতে সহায়ক।পশ্চিমবঙ্গে তো লাল শাকের ফলন রয়েছেই। তবে রাজস্থানের বিকানেরেও চাষ হচ্ছে লাল শাক। সেখানকার এক বিক্রেতা বিষ্ণু গেহলৌত জানান, বিকানেরে লাল শাকের চাষ হয়। গরমের মরশুমে তিন মাস বিক্রি হয় এই শাক। অর্থাৎ এপ্রিল থেকে জুলাই পর্যন্ত বাজারে দেখা মেলে লাল শাকের আর বাজারে তা বিক্রি হচ্ছে বেশ ভাল দামেই। প্রতি কেজি ৫০ থেকে ৬০ টাকায় মিলছে লাল শাক। পশ্চিমবঙ্গ আর বিহারেই মূলত লাল শাক খাওয়ার চল রয়েছে। তবে রাজস্থানেও যথেষ্ট বেড়েছে এর চাহিদা।আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক রেণু স্বামী জানান, লাল শাক খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে। লাল শাকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার পাওয়া যায় যা হজমশক্তি উন্নত করে।রক্তে ইনসুলিনেরও মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে লাল শাক। এর মধ্যে থাকা প্রোটিন ইনসুলিনের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে, সেই সঙ্গে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করতে পারে লাল শাক।নিয়মিত লাল শাক পাতে রাখলে ওজনও থাকে নিয়ন্ত্রণে।চোখের জন্যও উপকারী লাল শাক। কারণ এর মধ্যে থাকে ভিটামিন এ। যা দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সহায়ক।
