হাওড়া: পাকা আমের রসপুলি! সুস্বাদু এই রসপুলিতেই মন ভরবে আট থেকে আশির। পাকা আমের যে-কোনও রেসিপি-কে হার মানাবে এই আমের রসপুলি।
কম ঝামেলাতেই বানানো যায় মুখরোচোক মিষ্টি স্বাদের আম রসপুলি, সহজেই ভরবে মন। সামান্য কয়েকটা উপকরণ ও হাতে অল্প সময় থাকলেই বানানো যায় এই সুস্বাদু আমের রেসিপি। গাঢ় মিষ্টি দুধের উপর আম ও নারকেল বল দুধের রসে টইটুম্বুর। দেখলেই জিভে জল।
আমের রসপুলি বানাতে যা-যা লাগবে– পাকা মিষ্টি আম, নারকেল কুঁড়ো, সুজি, চিনি, দুধ।
রসপুলি তৈরির জন্য দুটি মাঝারি পাকা মিষ্টি আম(আঁশ বিহীন)-এর আঁটি থেকে শাস আলাদা করে নিতে হবে। এবার অর্ধেক নারকেল কুড়ো, প্রায় ১০০ গ্রাম চিনি এবং ২-৪ চামচ সুজি ও অল্প জল একটি পাত্রে অল্প আঁচে ভাল করে নেড়ে একটু শক্ত ডো বানিয়ে নিতে হবে। ডো ঠান্ডা হয়ে একটু শক্ত হয়ে এলে হাতে সামান্য ঘি নিয়ে ডো থেকে ছোট-ছোট গোলাকার বল বানিয়ে রাখুন।
এবার এক লিটার দুধ চিনি দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। সুগন্ধির জন্য দুধে দেওয়া যেতে পারে ছোট এলাচ। দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে আমের বল ছেড়ে দিন। এবার উল্টে পাল্টে মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন। সামান্য কেশর ছড়িয়ে ঠান্ডা-ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
রাকেশ মাইতি