মানুষ প্রায়ই বিশ্বাস করে যে ডিমের কুসুম স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। তাই অনেকেই ডিম খাওয়ার সময় কুসুম ফেলে দেয়। কিন্তু আপনি কি জানেন ডিমের কুসুম আসলে সাদা অংশের চেয়ে ছয় গুণ বেশি পুষ্টিকর৷হেলথলাইন অনুসারে , আপনি যদি ডায়েটে ডিম এবং এর হলুদ অংশ অন্তর্ভুক্ত করেন, তবে এটি খারাপ কোলেস্টেরল বাড়াতে বাধা দেয়, পাশাপাশি ভাল কোলেস্টেরল বাড়ায়, যা সুস্থ থাকার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।ডিমের সাদা অংশে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যেখানে হলুদ অংশে সব ধরনের পুষ্টি থাকে।এইমস-এর নিউরোলজি অ্যান্ড মেডিসিনের ডা. প্রিয়াঙ্কা সেহরাওয়াত বলেছেন যে অনেকে ডিমের হলুদ ফেলে দিয়ে শুধু সাদা অংশটা খান। কিন্তু এই হলুদ অংশে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন কে, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, ভিটামিন এ প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।ডিমের কুসুম আমাদের ত্বক ও চোখের জন্যও খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ডিমের কুসুমেও প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে।ডা. প্রিয়াঙ্কা জানান, ডিমের সাদা ও হলুদ অংশ একসঙ্গে খেলে এটি প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেল গ্রহণের সবচেয়ে সুষম উপায়। সকালের ব্রেকফাস্টে গোটা ডিম খেলে সুস্থ থাকবেন । তবে প্রতিদিন মাত্র ১ বা ২টি ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভাল বলে মনে করা হয়। এর চেয়ে বেশি খাওয়া উচিত নয়৷আপনি যখন ডিম বা অন্যান্য কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার খান, তখন আপনার লিভার কম কোলেস্টেরল তৈরি করে, যার কারণে আপনার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রায় একই থাকে।শুধু তাই নয়, এটি শরীরে এইচডিএল-এলডিএল-এর অনুপাতের ভারসাম্য বজায় রাখে। হ্যাঁ, কিছু জেনেটিক রোগ রয়েছে যার কারণে এটি কিছু লোকের কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে। অন্যথায়, গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের কুসুম হৃদরোগকে দূরে রাখতে সাহায্য করে।
