গরমের সবজিগুলির মধ্যে অন্যতম চালকুমড়ো৷ লাউয়ের মতো দেখতে এই সবজি খাওয়া যায় নানাভাবে৷ তবে নারকেল দিয়ে চালকুমড়ো রান্না করলে তার জুড়ি মেলা ভার।দাম একেবারেই নামমাত্র। মূলত মাচাতেই ফলে এই সবজি। তরকারি, ভাপে, মুগডাল, ঘণ্ট তো বটেই, এমনকী চালকুমড়ো খাওয়া যায় রস করেও৷ভিটামিন সি, ক্যারোটিনয়েডস-সমৃদ্ধ চালকুমড়ো আমাদের দেহকোষকে একাধিক ক্ষয় থেকে রক্ষা করে। টাইপ টু ডায়াবেটিস আটকাতেও জরুরি। চালকুমড়োতে অক্সালেট, ফাইটেটস এবং ট্যানিন্স আছে প্রচুর৷ত্বকের পক্ষেও এটি উপকারি। ত্বকের নির্দিষ্ট কিছু অংশে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে। সেই অংশের রক্ত সঞ্চালন ভাল হয়, ঔজ্জ্বল্য বাড়ে।ভাদ্র সংক্রান্তির আগের দিন উনুনকে পুজো করা হবে ৷ তার পর সারারাত তাতে রান্না করা হবে কচুর শাক, চালকুমড়োর ঘণ্ট, মটর ডাল এবং চালতার টক ৷ সঙ্গে ইলিশ ও চিংড়ির পদ ৷ অরন্ধনেও জরুরি চালকুমড়ো। সকালে খালি পেটে চালকুমড়োর রস খেলে উচ্চরক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে৷তবে কুমড়োর ইংরাজি সবাই জানলেও, চালকুমড়োর ইংরাজি অনেকেরই অজানা। এর ইংরাজি প্রতিশব্দ হল Ash Gourd.
