২২ জুলাই একটি বিশেষ দিন, জানেন কী? এই দিনটি জাতীয় আম দিবস হিসেবে খ্যাত। ফলের রাজা আমের জন্য একটি আলাদা দিন থাকবে না তা কি হয়? রসনার তৃপ্তি, পুষ্টিগুণেও সেরা, আমেরই উদযাপন আজ।খোসার ভিতরে পুরু রসালো মাংসল অংশই আমের সবচেয়ে বেশি উপভোগ্য। একেবারে ভিতরে থাকে শক্ত আঁটি। এই ধরনের গড়ন প্লাম, চেরি বা পিচ ফলের মতো বলে আমকেও তাদের গোত্রে ফেলে স্টোন ফ্রুট বা পাথুরে ফল বলা হয়। আঁটি যে পাথরের মতোই শক্ত! আমের মধ্যে ১৪ শতাংশই মিষ্টি শর্করা, ০.৫ শতাংশ অ্যাসিড। বাকি অংশ নানা প্রকার ভিটামিন এবং খনিজে ভরপুর।আম ভারতীয় লোককাহিনীর সঙ্গে জড়িত। ভগবান বুদ্ধকে নাকি একটি আমের বাগান দেওয়া হয়েছিল, যাতে তিনি ছায়াযুক্ত গাছের নীচে বিশ্রাম নিতে পারেন। আমকে ইংরেজি এবং স্প্যানিশ-ভাষী দেশগুলিতে ‘ম্যাঙ্গো’ বলা হয়। এই নামটি মালয় শব্দ “মান্না” থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। পর্তুগিজরা ১৪৯০-এর দশকে মশলা বাণিজ্যের জন্য কেরালায় আসার পর ‘মান্না’ থেকে “মাঙ্গা” শব্দের উদ্ভব হয়।আমের বীজ এশিয়া থেকেই গোটা বিশ্বে ছড়িয়েছে। ৩০০-৪০০ খ্রিষ্টাব্দ নাগাদ এশিয়া থেকে গিয়েছিল মধ্য প্রাচ্যে। তার পর পূর্ব আফ্রিকা হয়ে দক্ষিণ আমেরিকায় পৌঁছে যায় আমের বীজ। এর পরই গোটা বিশ্ব স্বাদ নিতে পারে ফলের রাজার।আজ থেকে ৫ হাজার বছর আগে ভারতেই প্রথম আম ফলেছিল। হিমালয়ের পাদদেশে আমগাছের ঘন জঙ্গল ছিল। এছাড়াও দক্ষিণ ভারতের কিছু অঞ্চল, মায়ানমার এবং আন্দামান নিকোবর দ্বীপপুঞ্জে গাছে গাছে সুস্বাদু পাকা জংলি আম ফলে থাকত।আমগাছ প্রাচীনকাল থেকেই ভারতীয়দের প্রতিদিনের জীবনে জড়িয়ে আছে। আমগাছের পল্লব পুজোয় লাগে হিন্দুদের। এছাড়াও পাতা, বাকল এবং কাঠ দিয়ে নানা কাজ করেন গ্রামের মানুষ।ভারতের কোন রাজ্যে সবচেয়ে বেশি আম জন্মায়? উত্তর: উত্তরপ্রদেশ হল সেই রাজ্য যেখানে আম সবচেয়ে বেশি জন্মায়। এ ছাড়া বাংলাদেশের রাজশাহী, নওখান, দিনাজপুর, নাদোর, সাতগিরা, যশোর ও সাবিনাবাবগঞ্জে আমের চাষ বেশি হয়।এক কাপ স্লাইসড আমে আছে ২৩ গ্রাম শর্করা। তাছাড়া আমে আছে ভিটামিন এ, সি এবং ফোলেট। ফলে রোগ প্রতিরোধ শক্তি গড়ে ওঠে। উজ্জ্বল থাকে ত্বকের স্বাস্থ্য। কিন্তু মধুমেহ থাকলে আম যতটা সম্ভব কম খাওয়াই ভাল।ভারতের পর আমের সর্বাধিক ফলন হয় চিন এবং থাইল্যান্ডে।
