অঙ্কুরিত ছোলা-মুগ বা স্প্রাউটসকে শরীরের জন্য খুব ভাল বলে মনে করা হয়। কারণ ফাইবারের পাশাপাশি এতে অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং খনিজ রয়েছে। কিন্তু খাওয়ার সঠিক উপায় না জানা থাকলে, এটি আপনাকে শক্তি দেওয়ার পরিবর্তে এটি বিশাল ক্ষতি করতে পারে। এমনকী হাসপাতালে যেতেও হতে পারে।ঝাড়খণ্ডের রাজধানী রাঁচির আয়ুর্বেদিক ডাক্তার ভি কে পান্ডে জানাচ্ছেন যে, স্প্রাউট খাওয়ার একটি নিয়ম রয়েছে। অনেক সময়ে মানুষ কাচা স্প্রাউট খায়, যা একেবারেই ভুল। এটি শুধু কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাই বাড়ায় না, দুর্বলতার পাশাপাশি বমির মতো সমস্যাও তৈরি করতে পারে।স্প্রাউটস খাওয়ার সবচেয়ে ভাল উপায় হল এক মুঠো করে ছোলা, চিনেবাদাম এবং সবুজ মুগ নিন এবং জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেগুলি ফুলেফেঁপে উঠবে। ঘণ্টা চারেক পরে এটি বার করে একটি প্যানে রাখুন এবং ভাল করে নাড়ুন। এর মধ্যে হলুদ এবং নুন যোগ করুন। এবং ১৫-২০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রেখে দিন। এতে এটি সঠিকভাবে সেদ্ধ হবে।স্প্রাউটে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। অনেক সময় এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাকে আরও বাড়িয়ে দেয়। অনেককে সেই কারণে লোকজনকে হাসপাতালে ঘুরতে হচ্ছে। তাই একটু ভাপিয়ে খাওয়া হয়। এটি নরম এবং সহজে হজম হয়। এবং সব প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাওয়া যায়।স্প্রাউটে আয়রন, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এ, ফলিক অ্যাসিড এবং ওমেগা ৩ অ্যাসিডের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে এবং ক্যালসিয়ামও প্রচুর পরিমাণে রয়েছে । এটি হাড়কে শক্তিশালী করে এবং শক্তি দেয়।স্প্রাউটসে থাকা আয়রন শরীরে শক্তি জোগায়। কিন্তু কাঁচা নয়, এটি ভাপিয়ে খাওয়া উচিত।
