বিশ্ব জুড়ে ধীরে ধীরে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে কোরিয়ান খাবার কিমচি। সবজিকে ফার্মেন্টেড করে তৈরি করা হয় এই লবণাক্ত কিমচি। এর স্বাদ অতুলনীয়।ওজন কমাতে চাইলে নিয়মিত এই কিমচি খেতে পারেন। এতে উপকার মিলবে। এই কথা জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ অরবিন্দা শ। তিনি কিমচির আরও অনেক উপকারিতা তুলে ধরেছেন।কিমচিতে রয়েছে প্রোবায়োটিক। যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য কার্যকরী, এটি হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।শুধু হজম ক্ষমতা নয়, কিমচি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতেও সহায়ক। এর মধ্যে ভিটামিন সি রয়েছে, যে কোনও ফ্লু, ভাইরাস গঠিত রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে এই খাবার।কিমচির মধ্যে বিটা-ক্যারোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ সারাতে সহায়তা করে। টাইপ ২ ডায়বেটিস প্রতিরোধেও কাজে লাগে।এইচডিএমপিপিএ নামক অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান রয়েছে এই কিমচির মধ্যে। যা যে কোনও প্রদাহ জনিত রোগকে বা ব্যথাকে উপশম করতে সহায়ক।
