বাসি ভাত যা প্রায়ই ডাস্টবিনে ফেলে দেওয়া হয়, যদি বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে দেখা যায়, তা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এই বাসি চালের এত উপকারিতা আছে যা জানলে অবাক হবেন। বিস্তারিত জানাচ্ছেন ডায়েটিশিয়ান ডাঃ মুক্তা বশিষ্ঠ এই বাসি চালের উপকারিতা নিয়ে বিস্তারিত কথা বলেছেন।বাসি ভাত ভাল প্রোবায়োটিক। এই প্রোবায়োটিকগুলি পাকস্থলীর স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া বাড়ায়, যার কারণে এই স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়াগুলি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করে। হজম সঠিক হলে শরীরের সমস্ত সিস্টেম ঠিক থাকে। অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল থাকলে শরীরে রক্ত সঞ্চালন ভাল থাকবে এবং এতে হার্ট সুস্থ থাকবে।প্রতিরোধী স্টার্চের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এটি প্রতিরোধী স্টার্চযুক্ত খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক কমিয়ে দেয়। এতে রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে যায়। এমনকী রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণও কমিয়ে দেয়।অ্যানেট এম গোল্ডবার্গ, বোস্টন ক্যানসার ইনস্টিটিউটের একজন ডায়েটিশিয়ান বলেছেন যে, কিছু গবেষণায় এমনও দাবি করা হয়েছে যে প্রতিরোধী স্টার্চ কিছু ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। অন্যদিকে বাসি ভাত সুগার এবং কোলেস্টেরল রোগীদের জন্য খুবই উপকারী।পুষ্টিবিদ জানিয়েছেন, কখনওই বাসি চাল ভাজার চেষ্টা করবেন না, এতে কোনও লাভ হবে না।
