সোমবার জন্মাষ্টমী৷ দেশজুড়ে পালিত হবে ভগবান শ্রীকৃষ্ণের জন্মতিথি৷ জন্মাষ্টমীর পুজো এবং আয়োজন তালের বড়া, তালক্ষীর, তালের পাটিসাপটা-সহ নানা পদ ছাড়া অসম্পূর্ণ৷
কিন্তু তাল ভাল না হলে সব রান্নাই মাটি। তাই সবার আগে বাজার থেকে ভাল তাল কিনতে হবে। তালের তিতকুটে স্বাদ হলে সব রান্নার স্বাদই মাঠে মারা যাবে।
বাজার থেকে ভাল তাল কেনার কিছু টিপস আছে। সেগুলি জেনে নিন। মিশমিশে কালো তাল খুব মিষ্টি হয়। তাই ঘোর কালো রঙের তাল কিনুন।
তালের গা অমসৃণ বা খসখসে হবে। কালো রঙের গায়ে হাল্কা সাদা সাদা লম্বা দাগ থাকবে। তালের রং কালো না হলে, গা যদি খুব মসৃণ হয় তাহলে কিন্তু সেই তালের স্বাদ তিতো হবে।
তালের পিছন দিকে দেখবেন সোনালি, গেরুয়া বা কমলা রং আছে কিনা। যদি থাকে, তাহলে সেই তালের স্বাদ ভাল হওয়ার কথা।
বাজার থেকে আস্ত তাল কিনুন। ফাটা তাল কিনবেন না। নিটোল গোল আকার দেখে পাকা তাল কিনে আনুন।
