ভারতের প্রায় সব এলাকাতেও ভাত মোটামুটি সবাই খান। ভাত এবং ডাল খাবারের পাতে প্রায় প্রত্যেকেরই থাকে। অনেকে আবার ভাত দুবেলা খেতেও পছন্দ করেন আবার কেউ কেউ একবেলা রুটি খেতেও পছন্দ করেন। কিন্তু, ভাত অনেকেই বানাতে পারেন না। কিংবা ভাত হলেও তা হয়ে যায় চটচটে ফলে ঝরেঝরে ভাতের স্বাদ থেকে বঞ্চিত হন অনেকেই। দেখে নেওয়া যাক কীভাবে ঝরঝরে ভাত বানানো যায়।ভাল করে চাল ধুয়ে নিলে চালে থাকা স্টার্চ ধুয়ে যায়। ফলে চাল চটচটে হওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।এরপরে পরিস্কার জলে ৩০ মিনিট মতন চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। ফলে চাল জলে ভিজে ফুলে উঠবে। এরপরে বড় হাঁড়ি কিংবা কুকারে এক টেবিল চামচ নুন এবং আধ টেবিল চামচ তেল এবং কিছু টুকরো লেবু দিয়ে ফোটাতে হবে। এই লেবু ভাতকে সাদা রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও তেল ভাত চটচটে হতে দেয় না এবং নুন ভাতে স্বাদ আনে ।এরপর ধোওয়া চাল গরম জলে ঢালতে হবে। প্রতি দু’মিনিট অন্তর নেড়েচেড়ে দেখে নিতে হবে। প্রায় ভাত যখন হয়ে আসবে। তখন গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এরপরে প্লেটে অল্প তেল ছড়িয়ে তার উপরে ভাত ছড়িয়ে দিতে হবে। আপনার ঝরঝরে ফুরফুরে ভাত তৈরি!
