আমাদের প্রিয় সবজিগুলির একটি ঢেঁড়শ বা ভেন্ডি। গরমের সময় বেশিরভাগ মানুষই পেটের সমস্যায় ভোগেন। এমন পরিস্থিতিতে ঢেঁড়শ এই সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা হজমশক্তি ঠিক রাখে। যারা সারাদিন স্ক্রিনে কাজ করেন তাদের জন্য ভেন্ডি খুবই উপকারী।ভেন্ডিতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যান্টি-ওবেসিটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ওজন কমাতে ও নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। যাঁরা ওজন কমাতে চান, তাঁরা তাঁদের ডায়েটে ঢ্যাঁড়শ রাখতে পারেন। এতে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। যা ত্বকের মৃত কোষ মেরামত করতে সাহায্য করে।শরীরে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণে নিয়মিত ঢ্যাড়স খেয়ে দেখুন। ৫০ গ্রাম ভেন্ডি বা ঢ্যাড়সে প্রায় ১৭২ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে।ওকরা বা ভেন্ডির বৈজ্ঞানিক নাম Abelmoschus esculentus. এটি বিশ্বের অন্যতম প্রিয় সবজি। গাছটি মাঝারি আকারের হয় যা প্রচুর ফলন দেয়।ভিন্নমতে আবার, পেঁয়াজ, বল বসন্ত পেঁয়াজ, পেঁয়াজ, জেড গ্রিন, পেঁয়াজ, নেদারল্যান্ডের পেঁয়াজও ‘সবজির রানি’ নামে পরিচিত, এর ৫,০০০ বছরেরও বেশি প্রাচীন ইতিহাস রয়েছে।ঢেঁড়শে আছে ভিটামিন এ, সি এবং কে। পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস।ঢেঁড়শের বীজ রোস্ট করে নিয়ে দীর্ঘ দিন ধরে ডায়াবেটিকদের জন্য ঘরোয়া টোটকা হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে তুরস্কে। আয়ুর্বেদ মতে, রাতভর ভেজানো ঢেঁড়শের জল পান করতে হবে। ব্লাড সুগারে অত্যন্ত উপকারী।হাজার রোগের সমাধান ঢেঁড়সেই । ডাল দিয়ে ঢেঁড়স কিংবা ঢেঁড়সের সবজি বা ভাজা। অনেকেই ভালবাসেন এই ভাবে ঢেঁড়স খেতে। তবে এই ঢেঁড়সের আসল গুণাগুণ পেতে হলে ডালে ঢেঁড়স সিদ্ধ করে কিংবা সারারাত জলে ঢেঁড়স ভিজিয়ে রেখে সেই জল খেলে পাবেন বহুগুণ উপকারিতা । বিশিষ্ট পুষ্টিবিদ কিংশুক প্রামানিক জানিয়েছেন ঢেঁড়শের গুণ ও দোষ দুটোই রয়েছে৷যাঁদের কিডনিতে পাথর আছে, তাঁদের ঢেঁড়শের রস খাওয়া উচিত নয়। কারণ এতে রয়েছে অক্সালেট যৌগ, যা এর ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে। ফলে তিনি আরও বিপাকে পড়তে পারেন।ঢেঁড়শ রস খাওয়ার কারণেও অ্যালার্জির সমস্যাতেও অনেকে ভোগেন। ফলে এটি খাওয়ার আগে সতর্ক থাকা প্রয়োজন। কারণ, অতিরিক্ত পরিমাণে ঢেঁড়শে দেহে অ্যালার্জির সমস্যা বাড়িয়ে দেয়।
