এমন কিছু জিনিস রয়েছে, যেগুলি সম্পর্কে মানুষের জ্ঞান কম। হেলেঞ্চা শাক এমনই একটি নাম। এই শাকটিকে ইংরেজিতে Buffalo Spinach বলা হয় এবং এর বোটানিকাল নাম Enydra fluctuans. হেলেঞ্চা শাকে সর্বাধিক ফাইবার রয়েছে, যার কারণে এটি পাকস্থলীর জন্য একটি ওষুধের চেয়ে কম নয়। এর পাশাপাশি এতে অনেক ধরনের যৌগ রয়েছে যা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এই সবুজ শাক বহু শতাব্দী ধরে মানুষ খেয়ে আসছেন।এর স্বাদ কিছুটা তেতো হলেও এর অনেক ওষধি গুণ রয়েছে। হেলেঞ্চা শাক খেলে হজমশক্তির উন্নতি হয়। এটি কয়েকদিন সেবন করলে পেট সংক্রান্ত নানা ধরনের সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন। হেলেঞ্চা শাকেসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যার কারণে এটি পাকস্থলীতে ভাল ব্যাকটেরিয়া বাড়ায় এবং এই ব্যাকটেরিয়া পেটের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। এতে পেটের ময়লা পরিষ্কার হয়।হেলেঞ্চা শাক পেটের সমস্যা যেমন অ্যাসিডিটি, বুকজ্বালা, প্রদাহ এবং বদহজমের জন্য খুবই উপকারী। এসব ছাড়াও হেলেঞ্চা শাকে উপস্থিত যৌগ শরীরের পেশি শিথিল করতে সাহায্য করে যার ফলে শরীর অনেক স্বস্তি অনুভব করে। হেলেঞ্চা শাকে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা পেটের সংক্রমণ প্রতিরোধ করে এবং ডায়রিয়ার ঝুঁকি কমায়। হেলেঞ্চা শাক আল্জ্হেইমার রোগের ঝুঁকিও কমাতে পারে। হেলেঞ্চা খেলে ভাল ঘুম হয়। হেলেঞ্চা ওজন কমায়, চুলকানি সারায়।হিঞ্চে বা হেলেঞ্চা শাকের বহু উপকারিতা। নিয়মিত খেলে রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ ও বাড়ে। পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্য, হাঁপানি, ডায়রিয়া ও স্নায়ু রোগের ভেষজ চিকিৎসায় এর জুড়ি মেলা ভারএসব ছাড়াও হেলেঞ্চা খেলে এতে উপস্থিত যৌগ শরীরের পেশী শিথিল করতে সাহায্য করে যার ফলে শরীর অনেক স্বস্তি অনুভব করে।এই হিঞ্চে শাক তেঁতো পদের গলা পার হওয়া কি চাট্টিখানি ব্যাপার?হিঞ্চে-আলু সেদ্ধ মাখা, শাকের সঙ্গে লেজুড় উচ্ছে আর লাউ দিয়ে হড়হড়ে বিউলির ডালদুপুরের পাতে হিঞ্চের সেই সব পদের বিভীষিকার মোকাবিলায় কত বার যে চোখের-জলে-নাকের-জলে হতে হয়েছে, তার হিসেব নেইকিন্তু এখন এই হিঞ্চে শাক দিয়ে তৈরি হচ্ছে চপ বা পকোড়া। যা শহর অঞ্চলে তুলনায় প্রত্যন্ত গ্রাম অঞ্চলে ব্যাপক হারে হিঞ্চে চপের চাহিদা বেশিএই পকোড়া বানাতে হেলেঞ্চা শাক ছাড়াও লাগে ময়দা, চালের গুঁড়ো, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়োঅল্প তেঁতো স্বাদের এই মুচমুচে পকোরায় বিস্বাদ হেলেঞ্চা হয়ে ওঠে লোভনীয়। বর্ষার দিনে পিঁয়াজি বেগুনি ফেলে খেতে হবে হিঞ্চে পকোড়াবিশেষজ্ঞ সুজিত সরকার জানাচ্ছেন, লিভার দুর্বল হলে শরীরে নানা ধরনের রোগ দেখা দেয়। ১০০ গ্রাম হেলেঞ্চা বা হিঞ্চা শাক ছোট করে কেটে, ১৫০ মিলিলিটার জলে পরিমাণ মতো নুন মিশিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। জল ফুটে এক কাপ পরিমাণ হলে পাত্রটি আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে। ঠাণ্ডা হলে ভাত খাবার আগে চার-ছয় ফোঁটা সরষের তেল মিশিয়ে খেলে লিভার সবল হয়।DISCLAIMER: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য, জীবন ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
