ঝটপট ওজন কমাতে ওটস-এর জুরি মেলা ভার। ভাত বা রুটির বদলেই অনেকেই ওটস বেছে নেন। শুধু ওজন কমানোই নয়, ওটস কোলেস্টেরল কমায়। ওটসে থাকে ‘অ্যাভেনানথ্রামাইড’ নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রদাহ কমায়। ওটসে থাকে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার যা পেটের সমস্যা, কোষ্ঠকাঠিন্য মেটায়। ডায়াবেটিস রোগীরাও নির্ভয়ে ওটস খেতে পারেন। কিন্তু কমসময়ে বেশি ওজন কমাতে গেলে ওটস রান্না করে খাবেন? নাকি কাঁচা? ওটস-এর সঙ্গে আর কী মেশালে ওজন ঝরানো আরও সহজ হবে?কাঁচা ওটস পুষ্টির ভাণ্ডার। এক কাপ বা ৮১ গ্রাম কাঁচা ওটস-এ ক্যালোরির পরিমাণ ৩০৭। কার্বোহাইড্রেট থাকে ৫৫ গ্রাম, ফাইবার ৮ গ্রাম, প্রোটিন ১১ গ্রাম, ফ্যাট ৫ গ্রাম। এছাড়াও থাকে ম্যাগনেশিয়াম, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম ও জিংক।ওটস নির্ভয়ে কাঁচা খেতে পারেন, এতে স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি হয় না। কাঁচা ওটসে থাকা বিটা গ্লুকান নামক দ্রবণীয় ফাইবার রক্তচাপ, কোলেস্টেরল এবং ডায়াবেটিস কমায়। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, রোজ ৩ গ্রাম বিটা গ্লুকান খেলে কোলেস্টেরল কমতে পারে ৫-১০ শতাংশ।কাঁচা ওটস খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য কমে। তবে কাঁচা ওটসে ফাইটিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি থাকে। এই অ্যাসিড শরীরে বিভিন্ন রকম খনিজ শোষণে বাধা দেয়। তবে ওটস রান্না না করে, সারা রাত জলে ভিজিয়ে রেখে দিলে ওটসের মধ্যে থাকা স্টার্চ জাতীয় পদার্থ ভেঙে যায় এবং প্রাকৃতিক ফাইটিক অ্যাসিডের মাত্রা কমে। ফলে শরীরে ওটসের পুষ্টিগুণ বেশি পরিমাণে শোষিত হয়। রান্না করা ওটসের তুলনায় জলে ভিজিয়ে রেখে ওটস খেলে তা হজম করতে বেশি সুবিধা হয়।রান্না করা খাবারের পরিবর্তে ঠান্ডা স্টার্চযুক্ত খাবারে ‘রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ’ বেশি থাকে। ‘রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ’ হল একটি প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট যা হজমশক্তি উন্নত করে, ওজনও কমায়। ওট্স ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে খেলে ওজন তাড়াতাড়ি কমে। কাজেই, ওজন ঝরাতে রান্না করা ওটস-এর থেকে কাঁচা ওটস বেশি কার্যকর।ওটস-এর সঙ্গে আর কী মেশালে ওজন ঝরানো আরও সহজ হবে? ওটসের সঙ্গে মেশাতে পারেন বাদাম এবং ড্রাই ফ্রুটস। আখরোট সবথেকে বেশি উপকারী। মেশাতে পারেন ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি-র মতো অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণে ভরপুর বেরি।
