হেঁসেলে থাকা একাধিক মশলার মাঝে শুকনো লঙ্কা অপরিহার্য। রান্নায় ফোড়ন হিসাবে এর ব্যবহার স্বাদ বাড়িয়ে দেয় দ্বিগুণ। ডাল থেকে শুরু করে ডালনা-সবেতেই এর অবাধ যাতায়াত।যে কোনও ভর্তা তৈরিতে প্রয়োজন শুকনো লঙ্কা। রসুন, পিঁয়াজ ,কাঁচালঙ্কা ,তেল, লবণ ছাড়া শুকনো লঙ্কাও লাগে।গরমে শুকনো লঙ্কা কম খেতে বলা হয়। কারণ এগুলিতে থাকা ক্যাপাসাইসিন শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর হতে পারে। শুকনো লঙ্কা বেশি খাওয়ার একাধিক অসুবিধা রয়েছে।শুকনো লঙ্কাকে সাধারণত ভেঙে রান্নায় দেওয়া হয়৷ যাতে মশলা পুরোমাত্রায় রান্নার স্বাদে মিশে যায়৷ শুকনো লঙ্কায় আছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ভিটামানি ই৷গোটা শুকনো লঙ্কা ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, ব্যবহার করা হয় দুটোই৷ এদের মধ্যে কোনওটা ব্যবহার করাই স্বাস্থ্যসম্মত নয়৷এই মশলায় রয়েছে অ্যাফ্লাটক্সিন নামক একটি ক্ষতিকর উপাদান যা আলসারের মতো জটিল রোগকে আহ্বান জানায়।শুকনো লঙ্কা নিয়মিত খেলে বমি হতে পারে। পেটে ব্যথাও হতে পারে। এর বিকল্প হিসাবে কাঁচা লঙ্কা খেতে পারেন।এই মশলা সব সময় স্বাস্থ্যবিধি মেনে তৈরি হয় না৷ বাজার থেকে কেনা শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দীর্ঘ দিন খেলে শরীরে নানা ক্ষতি হতে পারে৷ এমনকি, ক্যানসারের মতো জটিল অসুখের আশঙ্কাও উড়িয়ে দেওয়া যায় না৷ বেশি মাত্রায় শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো খাওয়া স্বাস্থ্যসম্মত নয়৷ তবে পরিমিত পরিমাণে খেলে ব্লাড প্রেশার, কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদযন্ত্র সুস্থ রাখে৷
