বর্তমানে, বহুমানুষ স্বাস্থ্যের কথা ভেবে রেড মিট একদমই খান না। তার উপর খাসির মাংসের দামের কারণে সকলের বাড়িতেই মুরগির মাংস বেশি আসে।তাছাড়া, শুধু মুরগির ঝোল বা মুরগি কষা নয়, মুরগির খুব সহজেই বিভিন্ন রেসিপি বাড়িতে বানানো যায়। তাই, একঘেঁয়ে লাগে না।তবে, অনেক সময়ই দেখা যায় মুরগির মাংস ছিবড়ে হচ্ছে। যার ফলে খেতেও অত ভাললাগছে না। আবার চিকেন বেশিদিন ফ্রিজে রাখলেও শক্ত হয়ে যায়।কিন্তু যদি কেনার সময় কিছু বিষয় খেয়াল রাখা যায় তবে, এই সমস্যার সম্মুখীন হতে হবে না।মুরগির মাংস টাটকা কি না তা ঝোঝার উপায় হল রং পরিবর্তন। টাটকা মুরগির মাংসের রম গোলাপী হয়।মাংসের রং সাদাটে হলে একদম কিনবেন না। বুঝবেন, শীঘ্রই খারাপ হয়ে যাবে। একই সঙ্গে ছিবড়েও হবে।চিকেন ম্যারিনেট করার সময় এক টুকরো পেঁপে দিয়ে দেবেন। মাংস নরম থাকবে।
