: সাদা ডিম নাকি লালচে ডিম ? কোন ডিমটা খাওয়া আসলে ভাল বলুন তো ? মনের মধ্যে এই প্রশ্নটি আসেনি এমন মানুষ খুঁজে পাওয়াই মুশকিল ৷ সত্যিই কি ডিমের খোসার রঙেতেই কী খাদ্যগুণ ঠাসা থাকে৷ আসলে বেশির ভাগ মানুষই চেনা এই প্রশ্নের উত্তর খুঁজতে গিয়ে দিশেহারা হয়ে যান৷ Photo- Representativeআমাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ এই প্রশ্নটাও ডিম কেনার সময় হামেশাই মাথার মধ্যে ঘুরপাক খেয়ে যায় ৷ আর সাধারণ মানুষজনের কাছে সাদা ডিমের চাইতে লালচে ডিম একটু বেশিই খাতির পায় বইকি ৷ হয় দামেরও হেরফের ৷ তবে সত্যিই কি কোনও তারতম্য আছে ? Photo- Representativeনিউ ইয়র্কের এক বিশ্ববিদ্যালয়ের কিছু গবেষক জানাচ্ছেন, এমন কোনও ব্যাপারই নেই। সাদা ডিম এবং লাল ডিমের মধ্যে পুষ্টিগুণের বিচারে তেমন কোনও পার্থক্য নেই। Photo- Representativeলাল ডিমে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড একটু বেশি রয়েছে। তবে সেই ‘একটু বেশি’র পরিমাণ এতটাই নগণ্য যে সেটা ধর্তব্যের মধ্যে আনা যায় না। সে জন্য আপনি নির্দ্বিধায় বলতে পারেন সাদা আর লাল ডিম দুটিতেই সমান পুষ্টিগুণ রয়েছে। Photo- Representativeরঙ আলাদা হওয়ার কারণ লুকিয়ে রয়েছে মুরগির জিনে- সাদা ডিমগুলি আসে সাদা পালকের মুরগি থেকে যাদের রঙ সাধারণত সাদা বা হালকা যে কোনও রঙ- আর লাল ডিম পাড়ে লালচে বা একটু গাঢ় পালকওয়ালা মুরগি। Photo- Representativeপুষ্টিগুণ না হয় এক, কিন্তু স্বাদও কী এক ? এটা নির্ভর করে মুরগির খাদ্যাভাসের উপর। মুরগি নিজে খাবার খায়, কিংবা খামারে মুরগির চাহিদা অনুসারে কীভাবে খাবার খাওয়ানো হয়। তাই স্বাদে ভিন্নতা আসে। Photo- Representativeযদি সাদা পালকের মুরগি এবং গাঢ় রঙের পালকের মুরগিকে একই খাবার খাওয়ানো হয়, তবে স্বাদের খুব একটা পার্থক্য বোঝা যাবে না এবং গুণগত মানেও তেমন হেরফের হবে না। এমনটাই মত গবেষকদের। Photo- Representative
