প্রবাদে আছে “স্বাদের গজা খেতে মজা” আর সেই গজা যদি ঘরে বানিয়ে নেওয়া যায়, তাও আবার অল্প সময়ে তাহলে তো অবশ্যই বলতে হবে ” অল্পেতে স্বাধ মেটে না , এ স্বাদের ভাগ হবে না ” সামনেই কালীপুজো , আর তাই দেরি না করে আপনার প্রয়োজনদের জন্যে ঝটপট বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই “ছক্কা গজা”। (সুমন সাহা)মিষ্টির দোকানে মুচমুচে অথচ রসে ভরা এই গজা “ছক্কা গজা” নামেই পরিচিত হালুইকরদের কাছে।কিভাবে বানাবেন ? চলুন জেনে নিয়ে রেসিপি – প্রথমে পরিমাণ মতো ময়দা নিয়ে তাতে সামান্য বেকিং পাউডার মেশান। তার পরে ১ চামচ ঘি দিয়ে সবটা মিশিয়ে নিতে হবে। এতে সাদা তেল দিন। মিশ্রণটি ভাল করে মাখা হয়ে গেলে, তাতে অল্প জল দিন। এ বার শক্ত করে মাখবেন।মাখা হয়ে গেলে ১০ মিনিট গামছা বা কোন পরিষ্কার কাপড় দিয়ে চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এরপরে রুটি বা বড় পরোটার আকারে লেচি বেলে নিন। এ বার হাফ করে কেটে একটার পর একটা লেয়ার রেখে বেলে নিন।এটা হয়ে গেলে ছোট চৌকো লুটোর ছক্কার আকারে করে কেটে নিন। হালকা গরম তেলে কাটার পর আস্তে আস্তে ছেড়ে দিন। এরপর হালকা গোলাপি রং হয়ে গেলে আস্তে করে যাতে না ভাঙ্গে সেই ভাবে তুলে নিতে হবে।অন্য কড়াইতে চিনি আর জল নিয়ে তাতে এলাচ থেঁতো করে ফুটিয়ে নিন। এ বার গরম অবস্থায় তাতে ভেজে রাখা গজা ফেলে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মিষ্টি খাস্তাছক্কা গজা।
