প্রতিদিনই বাড়িতে সবজি রান্না হয়। বিশেষ করে গরম কালে অনেকই মাছ-মাংস ছেড়ে সবজি-তরকারি খাওয়ার দিকে ঝুঁকেছেন৷ কিন্তু কখনও এই পাতার সবজি খেয়েছেন? এই পাতাটি পানের আকারে, তবে অনেকটা বড়৷ এই পাতাটির মূল অর্থাৎ root আমরা খাই, খুবই পরিচিত৷এই পাতা খেতেও খুব মুখরোচক৷ বেসনের সঙ্গে মিশিয়ে এই কলোকেশিয়া পাতার সবজি তৈরি করে। ডালের সঙ্গে এই পাতার তরকারি বা ভাজা খেলেই মুখের স্বাদই পাল্টে যাবে৷আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক ডাঃ উমেশের মতে, এই শাক ঔষধি গুণে ভরপুর। শরীর ঠান্ডা করে৷ এই পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, বি, সি, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে। যেগুলো শরীরের জন্য খুবই উপকারী।এই পাতা পিত্ত রোগ থেকে মুক্তি দেয় এবং পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখে। গর্ভবতী মহিলাদের এই পাতা খেতে দেওয়া হয় যাতে সন্তান হওয়ার পর তাদের দুধের উৎপাদন বৃদ্ধি পায়। গাঁটের ব্যথা এবং হার্টের জন্যও খুব ভাল এই পাতা৷ এছাড়াও ওজন কমাতে সাহায্য করে গাঠি কচুর এই পাতা৷মূলত গাঠি কচু বা এই প্রজাতির গাছের যে পাতা সেই পাতার কথাই বলা হচ্ছে৷ তবে সেই মূলের থেকেও পাতা বেশি উপকারী৷ ঔষধিগুণে ভরপুর এই শাকটি বাজারে মাত্র ১ বা ২ টাকায় পাওয়া যায়!এই পাতা দিয়ে তৈরি সবজি তার থেকেও ভাল এবং সুস্বাদু। এর সবজি তৈরি করতে প্রথমে এর পাতা পরিষ্কার করে বেসন দিয়ে পেস্ট করা হয়। তারপর এর রোল তৈরি করে ভাপানো হয়। সবশেষে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গরম তেলে এই পাতাগুলো ভেজে ঝোলে মিশিয়ে নিলেই তৈরি।তবে এই পাতা শুধুমাত্র বর্ষাকালেই মেলে৷ যা একটানা ২ থেকে ৩ মাস পর্যন্ত চলে। কয়েক মাস বাজারে থাকার পর এই পাতা নষ্ট হয়ে যায়।
