প্রতি দিন পাতে মাছ-মাংসের পাশাপাশি রাখতে হবে শাকসবজিও। পুষ্টিগুণের অর্ধেক যে লুকিয়ে রয়েছে এই সব খাবারেই। পুষ্টিবিদরা জানান, শুধু শীতের সবজি নয়। মরশুমের সব শাক-সবজিই শরীরের পক্ষে জরুরি।গ্রাম বাংলার মাঠেঘাটে, পুকুরপাড়ে হয়ে থাকে নানা ধরনের শাক। সব শাকেরই রয়েছে বহু রকম গুণাগুণ। সেসবের মধ্যে সর্বরোগহরা বলে গণ্য হয় বেতো শাক।
নানা ধরনের শাকের মধ্যে কম নাম শোনা যায় এই শাকের। বেতো অথবা বাথুয়া শাক। এই শাকের পরোটা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যের জন্যও সমান উপকারী। তবে বেতো শাক বেশি পাওয়া যায় শীতের মরশুমে।ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন এ প্রকাশিত প্রবন্ধে গবেষক অমৃতা পুনিয়া এবং আশুতোষ উপাধ্যায় জানান, সুগার থেকে শুরু করে ডায়াবিটিস সব রোগের উপশমে সমান কার্যকর এই শাক।গরম জল পড়ে ত্বকের কোনও অংশ পুড়ে গেলে বা ছ্যাঁকা খেয়ে ফোস্কা পড়লে বেটে আলতো করে মাখিয়ে দিন বেতো শাক।
মুখে ঘা হলে চিবিয়ে খান বেতো শাক। রান্না করে খেলেও উপকার।প্রস্রাবের সময় জ্বালা করে? বেতো শাক বেটে ২ চামচ জিরের গুঁড়ো, ২ চামচ পাতিলেবুর রস মিশিয়ে খান।কিডনিতে পাথর হলে ১ কাপ বেতো শাকের রস খান। রান্না করেও খেতে পারেন। কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয় বেতো শাক। মল নরম করে।এই শাকে আছে ভিটামিন এ, সি, বি৬, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, যা শিশুদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে সহায়ক।এই শাকে থাকা ভিটামিন ও খনিজ উপাদান সুগার নিয়ন্ত্রণ করে। শরীরকে করে শক্তিশালী।আমাশার সমস্যা থাকলে খেতে পারেন বেতো শাক। শুধু তা-ই নয়, কৃমির আধিক্যে ভুগলেও এই শাকই সেরা ওষুধ। এছাড়াও সারিয়ে তোলে সর্দি-কাশির ধাত।
