মশলা দিয়ে মাখা ঝাল আলু। আর তার সঙ্গে টক টক তেঁতুলের জল। দিয়ে ফুচকার নাম শুনলেই অনেকের জিভে জল আসে।কারুর পছন্দ ঝাল তো কারুর টক। তেঁতুল জলে টইটুম্বু কুড়মুড়ে ফুচকা দেখলে জিভে জল আসে না এমন মানুষের সংখ্যা হাতে গোনা।ফুচকা, শিঙাড়া, জিলিপি, কচুরির মতো জিভে জল আনা খাবার আমাদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অংশ বলে অত্যুক্তি হবে না। এসব আইটেম অনেকের পছন্দের খাবারের অন্তর্ভুক্ত।বৃষ্টিভেজা দিনে মুখরোচক এই খাবার খেতে খুবই ভাল লাগে৷ বিশেষ করে সন্ধ্যা হলেই মনে হয় ফুচকা, আলুকাবলি বা চাট হলে মন্দ হত না৷অতিপরিচিত তেঁতুল জলের ফুচকার পাশাপাশি দই ফুচকাও বহু বছর ধরে মানুষের রসনা তৃপ্তি করে আসছে। তবে পাশাপাশি জুড়েছে নতুন ধরনের সব ফুচকা, যেমন- চিকেন ফুচকা, চকোলেট ফুচকা, পনির ফুচকা বা আইসক্রিম ফুচকা।ফুচকায় আপনি মোটা হবেন না। বরং আলুর সঙ্গে মাখা জিরে গুঁড়ো এবং পুদিনা পাতা শরীরের জন্য খুব উপকারী। পুদিনা পাতায় থাকে ভিটামিন এ, ফাইবার, আয়রন, ম্যাঙ্গনিজ। এতে হজম ভালো হয়। টক জলে অনেক সময় পুদিনা পাতা মেশানো হয়, এতে ওজন কমে৷ এছাড়াও ওতে থাকা নুন দেহে জলের পরিমাণ বাড়ায়।
