মশলার বাজার এখনও পর্যন্ত নিয়ন্ত্রিত নয়। যার ফলে নিত্য প্রয়োজনীয় মশলার দাম সাধারণ মানুষের নাগালের প্রায় বাইরেই চলে যাচ্ছে। ভারতীয়রা খাবারের সঙ্গে মশলা ব্যবহার করে। কারণ মশলার খাদ্যগুণ অপরিসীম।গত বছর খুচরো বাজারে জিরের দাম প্রতি কেজি ৬০০-৭০০ টাকার বেশি হয়ে গিয়েছিল। সেই জিরের দাম পাইকারি দর হিসেবে ২৪০ টাকা পর্যন্ত নেমে গিয়েছিল। কিন্তু গত ১০ দিনে ধীরে ধীরে জিরের দাম পাইকারি বাজারে ৩০০ টাকা কেজিতে গিয়ে দাঁড়িয়েছে।যার ফলে স্বাভাবিকভাবেই ৩৫০ থেকে ৪০০ টাকা হিসাবে খুচরো বাজারে বিক্রি শুরু হয়েছে। জিরে আমদানি কারকদের বক্তব্য অনুযায়ী, জিরের চাহিদা দিনের পর দিন বাড়ছে। জিরে মূলত চাষ হয় রাজস্থান এবং গুজরাতে। তার সঙ্গে উত্তর প্রদেশ এবং মধ্যপ্রদেশেও কিছুটা চাষ হয়।গত বছরের তুলনায় এ বছরে জিরে চাষের জমি বেড়েছে। যদিও যে পরিমাণে জোগানের প্রয়োজন, সেই পরিমাণে উৎপাদন নেই। অন্যদিকে জিরে মার্চেন্টদের বক্তব্য, জিরে চিনে রফতানি হচ্ছে।জিরে এমন একটি মশলা যা প্রতিটি মানুষ রান্নায় ব্যবহার করে। এছাড়াও ভেষজ ওষুধ তৈরি করতে প্রচুর পরিমাণে জিরে ব্যবহার হচ্ছে। সে ক্ষেত্রে বাজারে গোটা জিরের অভাব তৈরি হয়েছে। জিরে ইদানিং কালে মানবদেহে ওজন হ্রাসের কাজে ব্যবহার হচ্ছে।জিরের আরও বেশ কিছু গুণ রয়েছে। যেমন ক্যানসারের সঙ্গে যুদ্ধ করতে সাহায্য করে। তবে ‘ডিপার্টমেন্ট অফ কমার্স, স্পাইস বোর্ড’ এখনও পর্যন্ত জিরের দাম বাড়ার সম্পর্কে সেরকম কোনও বিজ্ঞপ্তি জারি করেনি।তবে গত বছর জিরের দাম সম্পর্কে কেন্দ্রীয় সংশ্লিষ্ট দফতরটি উৎপাদন কম এবং বিদেশে রপ্তানির বিষয়টি জানিয়েছিল। তবে এবার আবার জিরের দাম প্রতিদিনই ১৫-২০ টাকা কেজিতে বাড়ার ফলে রীতিমতো আতঙ্কিত হয়ে পড়েছে জিরে ব্যবসায়ীরা।জিরের দাম বাড়লে জিরেতে ভেজাল হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। যার ফলে সাধারণ মানুষ প্রয়োজনীয় খাদ্য মুল্য থেকে বঞ্চিত থাকবে।
