এঁচোড়ে ফাইবার, জিঙ্ক, সোডিয়াম, পটাসিয়াম ক্যালসিয়াম, আয়রন পাওয়া যায়। এটি সেবন করলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। তবে যাঁরা কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন, তাঁদের এটি খাওয়া উচিত নয়। চিকিৎসক এস এল মিশ্র এমনটাই জানাচ্ছেন।গরমের শুরু থেকেই এঁচোড় বাজারে আসতে শুরু করে। অনেক সময় এটিকে মাটনের সঙ্গেও তুলনা করেন। এর স্বাদও খুব ভাল, যার কারণে মানুষ এটি খেতে পছন্দ করে।আয়ুর্বেদ অনুসারে, অনেকর এঁচোড় খাওয়া উচিত নয়। এই বিষয়ে চিকিৎসক জানান, কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের এটি খাওয়া উচিত নয়।এতে প্রচুর পরিমাণে সুগার থাকে, যার কারণে ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের এটি খাওয়া উচিত নয়। এতে ফাইবারের পরিমাণ অনেক বেশি। যার কারণে অনেকেই বদহজমের মতো সমস্যার সম্মুখীন হন।এঁচোড় খেয়ে অনেক সময় মাথাব্যথা, মাইগ্রেন ইত্যাদি সমস্যা দেখা যায়। যাঁদের গ্যাসের সমস্যা আছে, তাঁদের একেবারেই এঁচোড় খাওয়া উচিত নয়। গর্ভবতী মহিলাদেরও এটি খাওয়া উচিত নয়।
