*বেশ কিছু শারীরিক সমস্যা কিংবা তা প্রতিরোধ করার দাওয়াই বেশ সহজলভ্য, যা আমাদের রান্নাঘরেই পাওয়া যায়। আজ আমরা এমনই একটি বীজের কথা বলব, যা প্রায় প্রত্যেক ভারতীয় রন্ধনশালায় সহজেই মেলে। আর এই বীজের নাম হল তিল। সংগৃহীত ছবি। *অনেকেই হয়তো জানবেন যে, তিলে রকমারি আয়ুর্বেদিক বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায়। যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ফলে তা নিয়মিত সেবন করা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। আবার তিল থেকে তৈরি মিষ্টিও বেশ জনপ্রিয়। তিলের লাড্ডু কিংবা তিলকূটের কথা তো সকলেরই জানা। সংগৃহীত ছবি। *ইতিমধ্যেই বিহারের গয়ার তিলকূটের নাম সারা দেশে ছড়িয়ে পড়েছে। আসলে এটি একটি মিষ্টি, যা তিল এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। যদিও দেশের বিভিন্ন রাজ্যে তিল ব্যাপক ভাবে উৎপাদিত হয়। সংগৃহীত ছবি। *তবে গত বছর থেকে বিহারের একাধিক জেলায় তিল চাষ শুরু হয়েছে এবং এখন তা ব্যাপক হারে উৎপাদিত হচ্ছে। গয়া জেলায় প্রায় ৬০০ একর জমিতে তিল চাষ করা হচ্ছে এবং সেখানেই তিল থেকে তৈরি হচ্ছে তিলকূট। সংগৃহীত ছবি। *তিল সাধারণত দুই ধরনের হয়। কালো তিল এবং সাদা তিল। উভয়ই পুষ্টিগুণে ভরপুর। গয়ার মায়াপুর গ্রামে অবস্থিত মোটা শস্যের কেন্দ্র সেন্টার অফ এক্সিলেন্স এবং আইসিআরআইএসইটি-র বিজ্ঞানী ড. রাহুল প্রিয়দর্শী বলেন, তিল ক্যালসিয়াম, ফাইবার, আয়রন, ফসফরাসের মতো পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ। যা স্বাস্থ্যের জন্য জরুরি। সংগৃহীত ছবি। *তিল খেলে হজমশক্তির উন্নতি তো ঘটেই, সেই সঙ্গে চুল এবং ত্বকের স্বাস্থ্যও ভাল হয়। সেই সঙ্গে তিলের বীজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের দারুণ উৎস। যা শরীরকে অনেক রোগের হাত থেকে রক্ষা করে। সংগৃহীত ছবি। *এ ছাড়া খাদ্যতালিকায় তিলের বীজ অন্তর্ভুক্ত করলে দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকিও কমে। এমনকী এই বীজে উপস্থিত উপাদান ডায়াবেটিস, ক্যানসার এবং হৃদরোগ কমাতেও সাহায্য করে। সংগৃহীত ছবি। *এখানেই শেষ নয়, ড. রাহুল আরও বলেন, তিলের বীজ শরীর থেকে টক্সিন বা বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে। পুষ্টিগুণে ভরপুর তিল লিভারকেও সুস্থ রাখে। আবার তিলের মধ্যে থাকে ক্যালসিয়াম, কপার ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্টধর্মী উপাদান, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়ক। সংগৃহীত ছবি।
