কোন ডালে কেমন ফোড়ন ব্যবহার করবেন জেনে নিন
বাঙালির খাদ্যাভ্যাসে ডাল যেন অপরিহার্য উপাদান। ডাল ভাতে বাঙালিয়ানা পুরোপুরিই প্রকাশ পায়। ডাল রান্নার স্বাদ এবং সুন্দর ঘ্রাণের জন্য অনেকেই নানারকম ফোড়ন ব্যবহার করেন। কোন ডালে কি রকম ফোড়ন ব্যবহার করা ভালো, জেনে নিন-
মসুর ডাল: নিয়মিত রান্না হওয়া ডাল হচ্ছে এটি। এ ডালে কালো জিরা, মেথি, রসুন কুচি, শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিলেই স্বাদ আর ঘ্রাণ বেড়ে হয় দ্বিগুণ।
মুগ ডাল: মুগডাল খেতে ভালোবাসেন কমবেশি সবাই। কিন্তু এ ডালে ঠিকঠাক ফোড়ন না দেয়া হলে ঘ্রাণ চমৎকার হয় না। তাই শুকনো লঙ্কা, জিরা, তেজ পাতা,হিং , আদা বাটা দিয়ে ফোড়ন দিতে পারেন স্বাদ ও ঘ্রাণ বাড়াতে।
মুগ ডাল (মাছের মাথা দিয়ে): তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, সাদা জিরা, গোটা গরম মশলা, অল্প পরিমাণে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা এসব দিয়েই মুগডাল মাছের মাথা দিয়ে রান্না করার সময় ফোড়ন দিলে ভালো হয়। খেতে ভালো লাগে এবং ঘ্রাণও ছড়ায় ভীষণ।
মটর ডাল: এ ডালে ফোড়ন হিসেবে জিরা, শুকনো লঙ্কা, ইচ্ছে করলে হিংও দিতে পারেন।
অড়হর ডাল: সাদা জিরা, হিং, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিলেই এ ডাল উপাদেয় হয়।
ছোলার ডাল: এ ডালে জিরা, তেজপাতা, দারুচিনি, ছোট এলাচ, শুকনো লঙ্কা, সামান্য আদা বাটা, দিয়ে ফোড়ন দিলে ভাল লাগবে।
Just another WordPress site