মালদহ: কথায় আছে খাদ্য রসিক বাঙালি। যেকোনও বাঙালি অনুষ্ঠান পার্বণেই থাকে নানা ধরমের খাবারের সম্ভার। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে বিভিন্ন খাবারের চল রয়েছে বাংলায়। তেমনি দোল বা হোলি উৎসব উপলক্ষে বাঙালির ঘরে ঘরে মালপোয়া পিঠে খাওয়ারও রেওয়াজ রয়েছে। চিনি গুড় আটা দিয়ে তৈরি মিষ্টি এই পিঠে খেতে একেবারেই ভিন্ন স্বাদের।

হোলি উৎসব উপলক্ষে সাধারণত এই পিঠে  খাওয়া হয়। একসময় বাড়িতে বাড়িতে তৈরি হতো এই মালপোয়া পিঠে। সময়ের সঙ্গে বদলেছে আঙ্গিক। এখন কর্মব্যস্ততায় মানুষের হাতে সময় খুব কম। তাই এখন ঘরে ঘরে মালপোয়া পিঠে খুব কম তৈরি হচ্ছে।

আরও পড়ুন: এক ফোঁটাও তেল লাগবে না! এইভাবে বানিয়ে ফেলুন চিকেন, কোলেস্টেরলের ভয় ছাড়াই জমে উঠুক দোলের খাওয়া দাওয়া

অধিকাংশ মানুষই দোকান থেকে কিনে খাচ্ছেন এই মালপোয়া পিঠে। দোল উৎসব আসলেই দেখা যায় মালদহ শহরের বিভিন্ন মিষ্টি দোকানগুলিতে মালপোয়া তৈরি করে বিক্রি করা হচ্ছে।

বর্তমানে মালদহের বাজারে ২০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে এই পিঠে। বিক্রেতা বাপন কর্মকার বলেন, গত ৫-৬ বছর ধরে বিক্রি করছি। মানুষের হাতে এখন সময় খুব কম তাই দোকান থেকে কিনেই অনেকেই মালপোয়া খাচ্ছেন। দোল বা হলি উৎসব এই মালপোয়া বিক্রি হয়।

তবে আপনি কি জানেন এই মালপোয়া পিঠা তৈরীর পদ্ধতি খুবই সহজ। বাড়িতে সামান্য একটু সময় দিলে আপনিও তৈরি করতে পারবেন এই মালপোয়া।কিভাবে তৈরি হয় এই মালপোয়া পিঠে জেনে নিন। আটা, চিনি, গুড়, সুজি ও কলা এই সমস্ত উপকরণ গুলি প্রয়োজন হয় এই মালপোয়া পিঠা তৈরি করতে। প্রথমে আটার সঙ্গে চিনি গুড় সুজি ও কলা ভাল ভাবে দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। জল দিয়ে পাতলা করতে হবে এই মিশ্রণ।

বেশ কিছুক্ষণ সময় ধরে জলের সঙ্গে সমস্ত উপকরণ গুলিকে একত্রিত করে মেশাতে হবে। কোন উপকরণের দানা অংশ যেন মিশ্রণে না থাকে। তারপর কড়াইয়ে ছাকা তেলে ভাজতে হবে এই পিঠে। গোল গোল করে তেলের মধ্যে দিতে হবে। এই ভাবেই সাধারণত ভাজা হয় মালপোয়া পিঠে। বিক্রেতা বাপন কর্মকার বলেন, প্রথমে আটা চিনি গুড় সুজি ও কলার মিশন তৈরি করে রাখা হয়। একদিন পরে সেটি থেকে মালপোয়া ভাজা হয়।

চিনি ও গুড় দুটোই থাকায় এই পিঠে খেতে একেবারে ভিন্ন স্বাদের হয়। মালপোয়ার মধ্যে পাকা কলা দেওয়ায় স্বাদ একেবারে অন্যর কমের হয়। তাই বাজার থেকে কিনে না খেয়ে আপনিও নিজের বাড়িতে বসে অল্প একটু সময় দিলে এই পিঠে তৈরি করতে পারবেন।

হরষিত সিংহ