প্রায়ই মানুষ মনে করে বর্ষায় সবজি কম পাওয়া যায় তাই এই সময় সবজির দাম হয় আকাশ ছোঁয়া। তবে, বাস্তবে মোটেই তা সত্যি নয়। চলুন দেখে নেওয়া যাক ঠিক কোন কোন সবজি খাওয়া বর্ষায় উপযুক্ত। দেখে নেওয়া যাক তালিকা।বলুন তো বর্ষাকালে কোন সবজি জন্মায়? আমরা যদি আপনাকে এই প্রশ্নগুলি করি, আপনিও কিছুক্ষণ চিন্তা করবেন। এর পিছনে একটি কারণ হল বর্ষার সময় বাজারে সবজির ঘাটতি নিয়ে আমাদের মনে আগে থেকেই কিছু চিন্তা থাকে। এই মরশুমে অনেক সময়ই দেখা যায় বাজারে টাটকা সবজির আকাল পরে যায়।এই সময় সবজির দামও বাড়তে থাকে। সবজি ব্যয়বহুল হয়ে পরে এবং সবজিতে সহজেই পোকামাকড় ধরে যায়। কিন্তু, এই সমস্ত কিছু ছাড়াও, এ কথা সত্যি যে বৃষ্টির সময় আমাদের ক্ষেতে অনেক ধরনের শাক-সবজি জন্মায়।বাস্তবে টানা বৃষ্টির জেরে সবজি বাজারে পৌঁছতে অসুবিধা সৃষ্টি হয় আবার অনেক সময় বাজারে পৌঁছানোর আগেই পচে যায়। তবে এর মানে এই নয় যে বৃষ্টিতে সবজি পাওয়া যায় না, তাই ডাল-ভাত খেয়েই থাকা উচিত। চলুন জেনে নেওয়া যাক কোন কোন সবজি এইসময় খাওয়া ভাল। তাদের পুষ্টিগুণই বা কী? দেখে নেওয়া যাক এই সবজিগুলি সম্পর্কে।ডাঃ নিতিকা কোহলি তাঁর সাম্প্রতিক ইনস্টাগ্রাম পোস্টে ও সর্বভারতীয় সংবাদ মাধ্যমকে দেওয়া তাঁর পরামর্শে বর্ষা ঋতুতে কোন সবজি খাওয়া উচিত আর কোনটি এড়ানো প্রয়োজন তার একটি তালিকা প্রকাশ করেছেন।ডাঃ নিতিকা কোহলির কথায়, “আমাদের শরীর এবং মরশুমি শাকসবজির মধ্যে একটি সুন্দর সিম্ফনি রয়েছে৷ ঋতুগুলি আমাদের শরীরে মারাত্মক প্রভাব ফেলে তবে আমরা যদি আমাদের জীবনযাত্রার সঙ্গে ব্যালান্স করে এই সবজি আহরণ করতে পারেন তবে জীবন সুরক্ষিত থাকে ও জীবন ধরণের আনন্দও দ্বিগুন হয়ে যায়।”বর্ষায় একটি সুষম খাদ্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় কিন্তু সব শাকসবজি বর্ষা ঋতুর জন্য উপযুক্ত নয় এবং কিছু কিছু সবজি হজম প্রক্রিয়াকে বিশেষ ভাবে ব্যাহত করতে পারে। বাঁধাকপি, ফুলকপি এবং পালং শাক জাতীয় সবজির নানা গুনাগুন থাকা সত্ত্বেও এগুলি বর্ষা কালে আপনার বিপাক প্রক্রিয়ায় ক্ষতি করতে পারে। তাই বর্ষাকালে এগুলি এড়িয়ে চলাই শ্রেয়।বর্ষায় কোন সবজি খাওয়া উচিত: ১. বিনস: বর্ষাকালে চাষের ক্ষেতে যথেচ্ছ পরিমানে বিনস জাতীয় সবজি কিন্তু দেখতে পাওয়া যায় যায়। প্রকৃতপক্ষে, বিনস লতানো সবজিগুলির মধ্যেই আসে। এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। বিনস মাটির উপরে থাকে এবং তাই বৃষ্টিতেও তরতাজাই থাকে। সবজি, ভাজাভুজি ও পোলাও রান্নাতে খাদ্যগুণে ভরপুর বিনস ব্যবহার করতে পারেন।২. কাউপিয়া বা বরবটি: কাউপিয়া একটি শিমজাতীয় সবজি এবং আপনি বর্ষাকালে বাজারে এটি প্রায়ই দেখতে পাবেন। রান্না করাও বেশ সহজ। আপনি এটি স্যুপ থেকে শাক সবজি সবেতেই ব্যবহার করতে পারেন। এটি স্বাস্থ্যের জন্যও বিশেষ ভাল।৩. লেডিসফিঙ্গার বা ভেন্ডি: ভেন্ডি সম্পর্কে অনেকেই ভাবেন যে এটি একটি গ্রীষ্মকালীন সবজি কিন্তু একথা সত্যি নয়। চাইলেই আপনি এই ঘোর বর্ষাতেও পাবেন টাটকা ভেন্ডি বা ঢ্যাঁড়স। আপনি অনেক ধরনের তরিতরকারিতেই ভেন্ডি ব্যবহার করতে পারেন।৪ . করলা: এই বর্ষার মরশুমে করলাও যথেচ্ছ ভাবে পাবেন। আসলে, এটি উল্লেখযোগ্য পুষ্টি গুণ সমৃদ্ধ সবুজ সবজিগুলির মধ্যে একটি। আপনি এটি আপনার বাড়িতেও চাষ করতে পারেন। করলা ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগীদের জন্য উপকারী। তাই এই বর্ষার মরশুমে আর কিছু না পেলে শরীর ভাল রাখতে পর্যাপ্ত পরিমানে করলা খান। স্বাস্থ্য ভাল থাকবে। স্বাদ ও পাবেন।৫. আমরান্থ বা লাল নোটে শাক: লাল শাক বা অমরান্থ খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন ভাবে উপকারী। যাঁদের হাড় সংক্রান্ত সমস্যা আছে তাঁদের জন্য এটি বিশেষ উপকারী। আপনি এই লাল শাক গরম ভাতের সঙ্গে খান অথবা এই শাক দিয়ে পকোড়া বানিয়ে খান বা আলু দিয়ে সবজি বানিয়ে খান, যে ভাবে খুশি খেলেই উপকার পাবেন বর্ষাতেও।”৬ চালকুমড়ো: চালকুমড়ো স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। যাঁরা ওজন কমাতে চান তাঁরা বেশি করে চালকুমড়ো খান। আপনি এটি দিয়ে সবজি বানিয়ে যেমন খেতে পারেন, তেমনই রায়তা বা জুস তৈরি করেও খেতে পারেন। এই বর্ষার মরশুমে এই সবজিটি দেদার মেলে বাজারে আর খাওয়াও দুর্দান্ত উপকারী।৭. ঝিঙে জুচিনি বা ঝিঙে সবজির মধ্যে অন্যতম উপকারী। এই বর্ষার মরশুমে আপনি সহজেই পেতে পারেন জলপূর্ণ এই সবজিটি। বাজারে গেলে অবশ্যই থলি ভরে এই সবজি বেশি করে বেছে নিতে ভুলবেন না। ঝিঙে অন্য অনেক সবজির তুলনায় সস্তা হলেও এগুলি খাওয়া খুবই কার্যকরী।শরীরকে পুষ্টিগুণ দিতে দারুণ কাজে দেয় এই সবজি আবার দাম ও বেশ কম।শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য, জীবন ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
