বিস্কুট (Biscuit) খেতে ছোট-বড় সকলেই ভালবাসে। চায়ের সঙ্গে, কফির সঙ্গে, দুধের সঙ্গে কিংবা এমনি এমনিই খিদে পেলেই পছন্দের বিস্কুট পেলে মনটা ভালো হয়ে যায় বৈকি।আবার হয়তো খুব খিদে পেয়েছে কিন্তু হাতের কাছে তেমন খাবার নেই। সাময়িক পেট ভরানো যায় বিস্কুটেও। কিন্তু এই যে বিস্কুট খাচ্ছেন, একবারও ভেবে দেখেছেন শরীরে কী প্রভাব পড়ছে? মানে বিস্কুট খাওয়া কতটা স্বাস্থ্যকর? নাকি অজান্তেই শরীরের ক্ষতি করে ফেলছেন? জানা আছে কি সঠিকভাবে?মার্কিন চিকিৎসক ও গবেষকরা বলছেন, বিস্কুট মানেই ময়দার ব্যবহার। অতিরিক্ত বিস্কুট খেলে অস্বাভাবিক স্থূলতা, ডায়াবেটিস, এমনকী ক্যানসারের মতো রোগ বাসা বাঁধতে পারে শরীরে।পুষ্টিবিদ অমিতা গাদ্রে জানিয়েছেন সবচেয়ে বেশি খাওয়া স্ন্যাকসগুলির মধ্যে অন্যতম বিস্কুট। তিনি বলেন, ‘‘বিস্কুটে উচ্চ চর্বি এবং পরিশোধিত ময়দা থাকে। যে কোনও কুকি বা বিস্কুট শুধু খালি ক্যালোরি দেয়। শক্তি বা ক্যালোরি ছাড়া অন্য কোনও প্রোটিন, ভিটামিন বা খনিজগুলির মতো কোনও পুষ্টি দেন না।’’বিস্কুটগুলি বেশিরভাগ গমের আটা বা ময়দা দিয়ে তৈরি এবং এতে ফাইবারের অভাব থাকে। কম ফাইবার গ্রহণ শিশুদের পাশাপাশি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রাথমিক কারণ।বিস্কুটে ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ বেশি থাকায় রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা অস্বাভাবিক হারে বাড়তে থাকে। ফলে, ডায়াবেটিস ও হৃদরোগসহ নানা রোগের ঝুঁকিও বাড়তে থাকে। শিশুদের অ্যালার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন)
