এটি মূলত শীতকালের শাক। ভিটামিন বি১২ তো রয়েছেই, এ ছাড়াও ফাইবার, মিনারেলস, ক্যালশিয়ামের মতো নানা পুষ্টিকর উপাদানে ভরপুর এই শাক। এখন অবশ্য সারা বছরই বাজারে মেলে।ডায়াবেটিসকেও নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে এই শাক৷ উচ্চ রক্তচাপেও উপকারী এটি। হাঁপানির ক্ষেত্রে ধন্বন্তরি। ফাইবার থাকার কারণে ওজন কমায়।ভাজা থেকে ঘণ্ট- পালং শাকের উপকারিতা হাজার। ডালের সঙ্গে পালং শাক ও একই সঙ্গে পালং শাকের স্যুপ খেলে শরীর ভাল থাকতে পারে ৷পালং শাকে ফোলিক অ্যাসিডও থাকে যা মাড়ির রোগের ঝুঁকি অনেক বেশি কমিয়ে দেয়।ত্বকের জন্য অত্যন্ত ভাল এই শাক ৷ চামড়া সংক্রান্ত সমস্যা থেকে আজই মুক্তি পেতে পারেন যদি পালং শাক থাকে খাদ্য তালিকায় ৷পালং শাক– ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের তথ্য অনুযায়ী, এক কাপ কাটা পালং শাকে ৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এতে রয়েছে আয়রন ও ক্যালসিয়াম যা হাড় ও চোখের জন্য ভালr
