মুর্শিদাবাদ: ঝাল মুড়ি! ভোজন রসিক বাঙালিj মুড়ি পেলে তো আর কথায় নেই। সেটা যদি হয় ঝাল মুড়ি তাহলে কেমন হয়। মুর্শিদাবাদ জেলার প্রাণ কেন্দ্র বহরমপুর কোর্ট ষ্টেশন। কোর্ট ষ্টেশনের বাইরে চলছে নারায়ণ দাসের তৈরী মশলা মুড়ি। এই মুড়ি খেলে পেট ও মন ভরে যাবে। দৈনিক গড়ে তিন থেকে চার হাজার টাকার ঝাল মুড়ি বিক্রি করেন বিক্রেতা নারায়ণ দাস।

আরও পড়ুনঃ দু’পা হাঁটলেই শ্বাসের কষ্ট? ফুসফুসের দফারফা! ঘুম থেকে ওঠেই চুমুক দিন এই পানীয়তে! বড় রোগ কাছে ঘেঁষবে না

একবার দেখে নিন কীভাবে তৈরী হচ্ছে এই মশলা মুড়ি । এই মুড়ি তৈরি করা হয়ে থাকে বিশেষভাবে। যেমন, শুকনো খোলায় গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, জায়ফল, দারচিনি, মৌরি, এলাচ, হলুদ এবং পাঁচফোরনকে হালকা ভেজে গুড়ো করে নেওয়া হয়।

পরে একটি বড়ো পাত্রে মুড়ি, ধনিয়া পাতা, কাঁচা লঙ্কা, পিঁয়াজ কুচি, আদা এবং রসুন কুচি, নারকেল কুচি, সর্ষের তেল, নুন স্বাদমতো দিয়ে ভালভাবে মিক্সড করে নিতে হচ্ছে। পরে গুঁড়ো করে রাখা ভাজা মশলা দিয়ে আবার ভালভাবে মিক্সড করে নিয়ে তা বিক্রি করা হয়ে থাকে, সঙ্গে হাত দিয়ে না খাওয়ার জন্য, দেওয়া হয় চামচ।

কৌশিক অধিকারী