বেশি পলিশড নয়। তাই এই খাবারগুলি বা দানাশস্যকে বলা হয় ‘মোটা আনাজ’। ভারতীয় হেঁশেলে এই দানাশস্যগুলির উপকারিতা জানলে চমকে যাবেন।
ঠিক কাকে বলে মোটা আনাজ? মূলত জোয়ার, বাজরা, রাগি মিলিয়ে মিলেটকে বলা হয় মোটা আনাজ। এর সঙ্গে বার্লি, কাঙ্গনি (এক রকমের মিলেট)-কেও বলা হয় মোটা আনাজ।
কোনও এক সময় ‘দরিদ্রদের খাবার’ বলে পরিচিত এই দানাশস্যগুলি ব্রাত্য ছিল অধিকাংশ পরিবারে। কিন্তু ইদানীং মিলেট বেশ জনপ্রিয় এবং ট্রেন্ডিং। এর উপকারিতা নিয়ে বলেছেন পুষ্টিবিদ রুজুতা দ্বিবেকর।
মিলেট খেলে কী হয়? কেন এই দানাশস্য খােবন? রয়েছে বহু উপকারিতা। প্রথমেই মনে রাখতে হবে হজমের কথা। মিলেটের ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য দুর করে সুহজমে সাহায্য করে। এই ফাইবারসমৃদ্ধ খাবার দীর্ঘ ক্ষণ পেটে থাকে বলে ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে। বাড়তি খাওয়া ও ওজন বেড়ে যাওয়ার সমস্যা দূর হয়।
মিলেটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে এই শস্য জুড়িহীন। রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়তে পারে না।
রাগি এবং বাজরাতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং অন্য মিনারেলস আছে। হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল থাকে। হাড় মজবূুত হয়। অস্টিওপোরোসিসের আশঙ্কা কমে।
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হার্টের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে মিলেট। এর ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস কার্ডিওভাসক্যুলার রোগের আশঙ্কা কমায়।
মিলেটের এমন পুষ্টিগুণ, যেগুলি পরিস্রুত বা পলিশড খাবারেও মেলে না। এই দানাশস্যের ভিটামিন, মিনারেলস, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস সার্বিক সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে।
ব্লাডপ্রেশার, কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগের আশঙ্কা কমায় মিলেট। গ্লাটেনমুক্ত এই দানাশস্য আধুনিক স্বাস্থ্যসচেতন প্রজন্মের কাছে বিশেষ জনপ্রিয়।
