একসঙ্গে অনেক কাঁচালঙ্কা দীর্ঘদিন ফ্রিজে রাখলে তা পচে যায়। অনেক সময় লঙ্কার বোঁটা ছাড়িয়ে রাখলে নাকি এই সমস্যা খানিকটা কমানো যায়।বাইরে থেকে বাতাস ঢুকতে পারে না এমন কোনও পাত্রে কাঁচা লঙ্কা রাখতে হবে। তাহলেই লঙ্কা দীর্ঘদিন সতেজ থাকবে।অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে যে কোনও কিছু রাখলে ভাল থাকে। সেজন্য কাঁচা লঙ্কাকে দীর্ঘদিন ভাল রাখতে সেগুলো অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন।কাঁচা লঙ্কা ভুলেও পলিথিনের ব্যাগে রাখবেন না। এতে পচে যেতে পারে। কৌটায় লঙ্কা ভরে ফ্রিজে তুলে রাখতে হবে।যখন লঙ্কা কিনবেন, তখন ভাল করে দেখে শুনে কিনতে হবে। ভাল লঙ্কার মধ্যে পচা লঙ্কা থাকলে সমস্ত লঙ্কা ধীরে ধীরে পচে যাবে।বাজার থেকে লঙ্কা কিনে এনে ধুয়ে, ভাল করে রোদে শুকিয়ে তারপর ফ্রিজে তুলতে হবে। লঙ্কার গায়ে এক ফোঁটা জল থাকলেও তা পচে যেতে পারে।
