রোজ মাছ, মাংস খেয়ে ভাল লাগছে না আর। সেই জন্য স্বাদ বদলাতে এবার খেতে পারেন ইলিশের বড়া। ইলিশের বড়ার রেসিপির খোঁজ দিয়েছেন পুষ্টিবিদ রুকসানা ইরানি।ইলিশ বড়ার জন্য লাগবে, ৮-১০ টি চালকুমড়ো পাতা, ২ টুকরো ইলিশ, ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা, সর্ষের তেল।প্রথমে কুমড়ো পাতা বোঁটা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ইলিশের টুকরোগুলিকে থেঁতো করে নিতে হবে।এরপর সর্ষের তেল দিয়ে পেঁয়াজ সামান্য ভেজে এতে জিড়ার গুড়া আর সামান্য নুন দিতে হবে। একটু কষিয়ে থেঁতো করা মাছ গুলিকে লঙ্কা দিয়ে কষিয়ে ভাজতে হবে।এবারে একটা করে কুমড়ো পাতা নিয়ে তার মধ্যে এক চামচ ইলিশের মিশ্রণ দিয়ে পাতা টা ভাল করে মুড়তে হবে। এই মোড়া পাতাগুলিকে একটা ছোট প্যাকেট বানিয়ে নিতে হবে।এরপর প্যাকেটগুলিকে ভাজলে তৈরি হয়ে যাবে ইলিশের বড়া। যা খেতে খুবই সুস্বাদু।
