কী খাব, কী খাব না-যে কোনও ডায়াবেটিকের ক্ষেত্রে এটা বড় উদ্বেগ৷ কারণ এর উপর অনেকটাই নির্ভর করে রক্তে শর্করার মাত্রা৷
চিকেন বা মুরগির মাংস কি ব্লাড সুগারে খাওয়া যায়-এটা নিয়ে চিন্তাভাবনা থেকেই যায়৷ কারণ চিকেন এখন বাঙালি হেঁশেলে নিত্য নৈমিত্তিক অঙ্গ৷
সাধারণত ব্লাড সুগারে স্বাস্থ্যসম্মত বলে ধরে নেওয়া হয় চিকেনকে৷ কিন্তু খেতে হবে কিছু নিয়ম মেনে৷ বলছেন পুষ্টিবিদ অবনী কৌল৷
চিকেনে প্রোটিন অত্যন্ত বেশি৷ শর্করার মাত্রা কম৷ তাই ডায়াবেটিকদের জন্য উপকারী৷ কিন্তু খেতে হবে স্টিমড বা গ্রিলড করে৷ রাঁধা যেতে পারে এয়ারফ্রায়ার বা বেক করেও৷
স্কিনলেস চিকেন রাঁধলে স্যাচিওরেটেড ফ্যাটও কম৷ হার্টে সুস্থতার জন্য খুবই উপকারী৷ গ্রিলড তন্দুরি চিকেন, চিকেন কাবাব, বেকড চিকেন, পালং বা মেথিশাক দিয়ে চিকেন, সবজি-সহ চিকেনের পদ রাখতে পারেন ডায়াবেটিকদের ডায়েটে৷
