মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ ভালবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া দুস্কর। এমনকি পুষ্টিবিদরাও যথেচ্ছ পরিমানে মাছ খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। বড় বা ছোট যে কোনও মাছেই থাকে নানাবিধ পুষ্টিগুণ। তবে কোন মাছ স্বাস্থ্যের খনি আর কোনটি শুধুই স্বাদের জাহাজ তা জেনে রাখা জরুরি।বাজারে গিয়ে পছন্দসই মাছ ব্যাগ ভর্তি করে ফিরে আসেন অনেকেই। কেউ ভালবাসেন ইলিশ , রুই, কাতলা, বোয়ালের মতো মাছ, তো কারও আবার পছন্দ পাবদা, পারশে, চারাপোনার মতো মাছ। আর কেউ ছোটেন চিংড়ি কিনতে। উপাদেয় এই সব মাছ বাঙালিদের মতোই তাড়িয়ে তাড়িয়ে উপভোগ করেন অবাঙালিরাও।কিন্তু জানেন কি এই বাজারেই মেলে এমন অনেক মাছ যার স্বাস্থ্য উপকারিতা আপনাকে চমকে দেবে। এমনই একটি মাছ হল সার্ডিন মাছ। নামটা বাঙালির প্রিয় মাছের তালিকায় খুব বেশি শোনা না গেলেও পুষ্টিগুণের বহর জেনেই আজকাল ব্যাগ ভর্তি করে কিনছেন অনেকে।ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস ভর্তি সার্ডিন মাছ খেলে উপকারিতা কী কী? জানলে চোখ কপালে উঠবে আপনার। বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী এই মাছটি খেলে সহজেই মুক্তি পাওয়া যায় হাড়ের সমস্যা থেকে। হাড়ের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করে সার্ডিন মাছ। এটি বয়সজনিত জয়েন্টের ব্যথার সমস্যায়ও সাহায্য করে।অবশ্য যারা মাছ সম্পর্কে জানেন তাঁদের সার্ডিন সম্পর্কে বলার দরকার নেই। দামে সস্তা হলেও এই মাছের স্বাস্থ্য উপকারিতা এককথায় অপরিসীম। তাই বিশেষজ্ঞরা সপ্তাহে অন্তত একবার সার্ডিন কিনে রান্না করতে বলে।কেউ কেউ সস্তার এই মাছকে বাজারে দেখেও দেখেন না। ভাবেন এত অল্প দামের মাছ আদৌ তেমন গুণের নয়। কিছু যাঁরা পুষ্টি সম্পর্কে ওয়াকিবহাল তাঁরা এই মাছটি নিয়মিত কেনেন।পুষ্টিবিদ ক্যাথরিন ম্যারিনগোর মতে, ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন, মিনারেলে ভরপুর মাছ এই সার্ডিন। এতে ক্যালসিয়াম ও প্রোটিনের ভাগ ও দুর্দান্ত। তাই এই মাছ গুণের ভান্ডার।হার্ভার্ডের একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে প্রতি সপ্তাহে মাত্র এক থেকে দু’বার সার্ডিন মাছ খাওয়ার ফলে আপনার হৃদরোগের সম্ভাবনা এক-তৃতীয়াংশের বেশি কমে যায় এমন পরিমান ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায় এই মাছে।সার্ডিন মাছে একটু বেশি কাঁটা থাকে। কিন্তু তা সত্ত্বেও আপনি যদি এর উপকারিতা জানেন, তাহলে কষ্ট করে হলেও এই মাছটি পাতে রাখবেনই। এই প্রতিবেদনে চলুন জেনে নেওয়া যাক ঠিক কোন কোন রোগের দফারফা করে দেয় এই মাছ। সবটা শুনলে এখনই ছুটবেন বাজার।সার্ডিনে কী কী পুষ্টি থাকে: সার্ডিন ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এতে ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফোলেট, ভিটামিন বি 12, সেলেনিয়াম এবং ফসফরাসের মতো সুবিধা রয়েছে। চলুন দেখে নেওয়া যাক বিস্তারিত।হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল: সপ্তাহে অন্তত একবার সার্ডিন খাওয়া হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এটি বৃদ্ধ বয়সে হৃদরোগও এড়াতে পারে। এতে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং ভাল কোলেস্টেরল বাড়ায়।রক্ত সঞ্চালন বাড়ায়: প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্যের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং রক্ত জমাট বাঁধার সমস্যা এড়াতে সাহায্য করে সার্ডিন মাছ। যার কারণে অন্যান্য অঙ্গে নিয়মিত রক্ত চলাচল হয়।তীক্ষ্ণ দৃষ্টিশক্তি: সার্ডিন বয়সজনিত দৃষ্টি সমস্যার জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার। এই মাছ পাতে রাখা তাই মাস্ট।ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে সার্ডিন: সার্ডিনে রয়েছে ক্যানসার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য যা ভবিষ্যতে ক্যানসার প্রতিরোধ করে।হাড়ের স্বাস্থ্য: সার্ডিনে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস বেশি থাকে যা হাড়ের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করে। এটি বয়সজনিত জয়েন্টে ব্যথার সমস্যায়ও সাহায্য করে।ত্বকের স্বাস্থ্য: সার্ডিন নিয়মিত সেবন আপনাকে দেবে সুস্থ ও উজ্জ্বল ত্বক। আপনি নিজেই এটি নিয়মিত খেয়ে হাতেনাতে পেতে পারেন ফল।ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল: সার্ডিন স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ যা খাবারে রক্তে শর্করার শোষণকে ধীর করে দেয়। এটি ইনসুলিনের ঘাটতিও কমায়।অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ: ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে সার্ডিন মাছে। তাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অভাব নেই এই মাছটিতে।আপনাকে পূর্ণ বোধ করায় এই মাছ: একটি তৃপ্তিদায়ক খাবারই শুধু নয়, উচ্চ প্রোটিন এবং কম চর্বি সমৃদ্ধ মাছ সার্ডিন। এটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধার্ত বোধ করায় না। ফলে এতে শরীরের ওজন সহজে কমে যাবে।শর্তত্যাগ: শুধুমাত্র আপনাদের সচেতনতার উদ্দেশ্যেই এই প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। আমরা এই লেখায় সাধারণ জ্ঞান ও দৈনন্দিন জীবনের কিছু সাধারণ তথ্য শেয়ার করেছি মাত্র। আপনি যদি কোথাও আপনার স্বাস্থ্য ও বিজ্ঞানের যোগ সম্পর্কিত কিছু পড়েন তবে তা গ্রহণ করার আগে অবশ্যই একজন ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
