বাড়িতে হঠাৎ করেই অতিথি এসে গেলে অনেক সময় চায়ের সঙ্গে দেওয়ার মত কিছু থাকে না। চায়ের সঙ্গে নিত্যনতুন ‘টা’ জোগাতে বাইরে থেকে কেনা চপ, সিঙ্গারার বদলে বাড়িতে বানানো স্নাকস দিয়েই অতিথিকে খুশি করা যায় সবচেয়ে বেশি। বাড়িতে থাকা আলু দিয়েই বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে এক মজাদার স্ন্যাকস। তাই দেরি না করে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ক্রিসপি পটেটো ফ্রাই। (সুস্মিতা গোস্বামী)প্রথমেই দু থেকে তিনটি আলু নিয়ে বেশ একটু মোটা ভাবে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। সঙ্গে লাগবে পরিমাণ মতন ময়দা, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, ম্যাগি মশলা, চিনি, সামান্য খাবার সোডা।এবারে একটি বড় পাত্র নিয়ে তাতে প্রথমেই পরিমাণ মতন ময়দা ঢেলে নিয়ে এরপর তাতে একে একে লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো ও ওপর থেকে সামান্য জল দিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে মশলার সঙ্গে ময়দা যেন কোনভাবেই দানা দানা হয়ে না থাকে।এরপর তাতে আবারও কিছুটা পরিমাণ ম্যাগি মশলা, সামান্য খাবার সোডা ও সবশেষে চিনি দিয়ে আবারও বেশ ভালভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে সব মিশ্রণ ভালভাবে মিশে গিয়ে যেন ব্যাটার টা বেশ স্মুদ হয়। অপরদিকে অন্য একটি পাত্রে বেশ কিছুটা ময়দা নিয়ে নিতে হবে।এবারে গ্যাসে পাত্র বসিয়ে তাতে সাদা তেল দিয়ে বেশ ভালভাবে নেড়ে চেড়ে গরম করে নিতে হবে। সেই সঙ্গে সব উপকরণ হাতের কাছে তৈরি করে নিতে হবে। এবারে আগে থেকে মোটা ভাবে লম্বা লম্বা করে কেটে রাখা আলু নিয়ে ময়দার ব্যাটারে ফেলে ভালভাবে ডিপ করে তুলে নিয়ে শুকনো ময়দার পাত্রে দিয়ে এপিঠ ওপিঠ বেশ ভালভাবে ময়দা মাখিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে।তবে খেয়াল রাখতে হবে পটেটো ফ্রাই করার সময় গ্যাসের আচঁ যেন সিম থাকে। এইভাবেই সবকটি আলু ব্যাটারে ডুবিয়ে শুকনো ময়দায় মাখিয়ে গরম তেলে ছেড়ে এপিঠ ওপিট উল্টে বেশ লালচে করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে বেশ ভালভাবে তেল ঝরিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস, তাহলেই তৈরি হয়ে গেল ক্রিসপি পটেটো ফ্রাই।অতিথি আপ্যায়নে এক কাপ চায়ের সঙ্গে গরমা গরম এই ক্রিসপি পটেটো ফ্রাই জাস্ট জমে যাবে। মন কাড়বে আপনার আমার সকলেরই।
