গ্রাম থেকে শহর বাঙালির হেঁসলে জায়গা করে নিয়েছে নানা রকমের খাবারের সম্ভার। মাছ-ভাতে বাঙালির এখন চাইনিজ তন্দুরির মতো দেশি বিদেশি নানা খাবারে বেজায় আগ্রহ। তবে পুরনো দিনের সহজ সরল রেসিপি কিন্তু হারিয়ে যায়নি। এর মধ্যে অন্যতম ‘ ঝাল ফুলুরি ‘। ফুলুরি বলতে তেলেভাজা, এটাই সাধারণভাবে পরিচিত। তবে ফুলুরিও যে ঝালে বেশ জনপ্রিয়তা অনেকের হয়তো অজানা।
খুব সহজেই তেলেভাজার দোকান থেকে কিনে আনা ফুলুরি দিয়ে মুখোরচক ফুলুরির ঝাল তৈরি করা যেতে পারে। এর জন্য প্রয়োজন সামান্য কয়েকটা উপকরণ। পেঁয়াজ টমেটো দিয়ে মসলা কষিয়ে টকটকে লাল ঝালের উপর ফুলুরি ছেড়ে দিতে পারলেই তৈরি ঝাল ফুলুরি।
উপকরণ- ভাজা ফুলুরি, পেঁয়াজ, টম্য়োটো, আদা, রসুন, লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো ভাজা মশলা
পদ্ধতি- গরম পাত্রে তেল ঢেলে পেঁয়াজ, টমেটো, হলুদ, লঙ্কা, আদা-রসুন ভাল করে মসলা কশিয়ে নিয়ে তেল ছেড়ে এলে, তাতে পরিমাণ মতো জল দিন। ফুটতে আরম্ভ হলে ফুলুরি ছেড়ে ৩-৪ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যাস নিমিষে তৈরি ঝাল ফুলুরি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।