ছোট থেকে বড় সকলেই খেতে পছন্দ করেন মুড়ি। অনেকেই আবার চটজলদি দুধ মুড়ি খেতেও বেশ পছন্দ করেন। তবে এবার পছন্দের দুধ মুড়ি দিয়েই বানিয়ে নিতে পারবেন সুস্বাদু পায়েস।শীতে পায়েস খেতে এমনিই ভাল লাগে। আর এভাবে পায়েস বানিয়ে দিলে তা হবে একেবারে মজাদার পায়েস।এবার মুড়ি ছাঁকনিতে আগে ছেঁকে নিন। ছাঁকনিতেই জল দিয়ে ভাল করে মুড়ি ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর মুড়ি শুকনো করে তার মধ্যে এক চামচ ঘি মাখিয়ে নিন।এক লিটার দুধ গরম করে জল মিশ্রণ করুন। এবার দুধ ফুটিয়ে ঘন করতে থাকুন। দুধ ফুটে উঠলে একটু নেড়েচেড়ে নেবেন।এবার অন্য একটা ফ্রাইং প্যানে ঘি দিয়ে কাজু কিশমিশ ভেজে নিতে হবে। দুটো এলাচ ভেঙে দিন। মুড়ি ৫ মিনিট ফুটিয়ে ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ ও নারকেলের টুকরো মিশিয়ে দিন।এবার ২ চামচ চিনি দিন এই পায়েসের মধ্যে। আরও ৫ মিনিট ফুটিয়ে ঘন করে নিন। এভাবে সহজেই মুড়ির পায়েস বানিয়ে পরিবেশন করুন।
