বাড়িতে বেরেস্তা মজাদার ও মুচমুচে করতে চাইলে অবশ্যই দেশী পেঁয়াজ দিতে হবে। সেই পেঁয়াজ ডুবো তেলে ভাজতে হবে।যতটা পেঁয়াজ থাকবে তার চাইতে বেশি তেল দিতে হবে। এই তেল পরে তরকারি রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন।পেঁয়াজ সরু করে কুচিয়ে নিতে হবে। কুচিয়ে নেওয়ার পর আর পেঁয়াজে কোন জল লাগানো যাবে না। খোসা ছিলে নেওয়ার পর ধুয়ে নিতে হবে।মিডিয়াম হাই হিটে বেরেস্তা ভাজতে হবে। কম বা বেশি তাপে ভাজা যাবেনা। পেঁয়াজ প্রায় ভাজা ভাজা হয়ে গেলে কিছুটা চিনি ছড়িয়ে দিতে হবে।চিনি দেওয়ার পর খুব দ্রুত রঙ ধরবে তাই ঘন ঘন নাড়তে হবে। পেঁয়াজ কাঙ্খিত রঙ ধরলেই রঙ উনান থেকে সরিয়ে নিতে হবে।বেরেস্তা তৈরি হলে তেল ঝড়িয়ে ফেলতে হবে।গরম বেরেস্তা কখনও কৌটা বা বয়ামে ভরবেন না। এগুলি মেনে চললেই বেরেস্তা হবে মুচমুচে।
