ডায়াবেটিস কখন হয়? যখন রক্তে ইনসুলিনের পরিমাণ কমে যায়। প্রথম থেকে সতর্ক না হলে, ডায়াবেটিস হার্ট, কিডনি ও চোখের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে। কাজেই,ব্লাড-সুগার রোগীদের খাবার বিষয়ে খুব সচেতন থাকতে হয়।ডায়াবিটিস রোগীরা কী খেতে পারেন আর কী খেতে পারেন না, তার অনেকটাই নির্ভর করছে সংশ্লিষ্ট খাবারটি রক্তে শর্করার মাত্রার উপর কতটা প্রভাব ফেলে, তার উপর। এই বিষয়টি সাধারণত ‘গ্লাইসেমিক লোড’ ও ‘গ্লাইসেমিক ইনডেক্স’ -এর উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়।সম্রতি একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে, নিয়মিত ডাল খেলে কোলেস্টেরল এবং ফাস্টিং ব্লাড গ্লুকোজ দুই-ই কমে। রান্না করা ডালের ‘গ্লাইসেমিক ইনডেক্স’ খুব কম। কাজেই ডায়েটে ডাল রাখলে টাইপ টু ডায়াবেটিক রোগীদের ক্ষেত্রে গ্লাইসেমক কন্ট্রোল উন্নত হয়। জেনে নিন, কোন ৩ ডাল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী?ছোলার ডাল– লুচি বা পোলাওয়ের সঙ্গে বাঙালির প্রিয় ছোলার ডাল। এই ডালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৮,কাজেই ডায়াবেটিক রোগীদের সুপারফুড। ছোলার ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার ও প্রোটিন থাকে। উচ্চ মাত্রায় থাকা প্রোটিন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।মুগ ডাল– সেই সমস্ত খাবার যার গ্রাইসেমিক ইনডেক্স ৫০-এর কম,তা ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য উপাদেয়। মুগ ডালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৩৮। মুগ ডালে থাকে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে আনেকাবলি ছোলা, রাজমা, কালো ডাল– এই ত ধরণের ডালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৪০-এর কম, কাজেই ডায়াবেটিক রোগীদর জন্য উপাদেয়। এই ডালে প্রচুর মাত্রায় ফাইবার থাকে যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
