খাদ্যরসিক বাঙালিদের খাবারে রকমারি আয়োজন দেখা যায়। বাসন্তী পোলাও থেকে কাশ্মীরি পোলাও তো হল, কিন্তু আম দিয়ে পোলাও খেয়েছেন কখনও? না খেলে নিজেই বানিয়ে খেয়ে নিন বাড়িতে।বিভিন্ন উৎসব আয়োজনে রকমারি পদের খাবার না হলে চলেই না আমাদের। খুব সহজ উপায়ে এবার বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু আম পোলাও।আম পোলাও প্রস্তুত করতে উপকরণ হিসাবে চাল, গরম জল, লবণ, পাকা আম, ১টি আপেল, আঙুর, কমলা, ৫০ গ্রাম আনারস, ২০ গ্রাম খেজুর, ১০-১৫টি কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, কিশমিশ, দুধ, ঘি প্রয়োজন।প্রথমেই একটি সসপ্যানে পরিমাণ মতো জল ও লবণ দিয়ে তাতে পোলাওর চাল আধা সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার ফলগুলির টুকরো করে নিন।তারপর সসপ্যানে আধা কাপ ঘি দিয়ে তাতে বাদাম ও কিশমিশ হালকা ভেজে একটি বাটিতে তুলে রাখুন। টুকরো করে রেখে দেয়া ফলে অল্প পরিমাণ চিনি ছিটিয়ে দিয়ে তা ভেজে নিন।সসপ্যানে অল্প পরিমাণ ঘি দিয়ে এতে আধা সেদ্ধ করে রাখা ভাতগুলো দিয়ে দিন। এবার ভেজে রাখা বাদাম ও তরল দুধে চিনি দিয়ে ১০-১৫ মিনিটের মতো উনানে রাখুন।এরপর সসপ্যান থেকে ঢাকনা তুলে তাতে গোলাপজল ও রেখে দেয়া ফলগুলো কিছুটা মিশিয়ে নিয়ে পছন্দসই সাজিয়ে পরিবেশন করুন আম-পোলাও।
