আপনিও যদি বেগুনকে একটি গুণ হিসাবে বিবেচনা করেন তবে এটি ভুলে যান কারণ বেগুন থেকে অনেক উপকার রয়েছে, আপনি বিস্মিত হবেন কারণ বেগুন ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ধনভাণ্ডার। এছাড়াও এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার ও ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। বেগুন একটি সর্বাত্মক সবজি যা সিদ্ধ করে বা যে কোন উপায়ে রান্না করতে পারেন।বেগুনি রঙের এই সবজিটিতে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবারের মতো অনেক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। এটিতে অনেক ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যার মধ্যে নেসুনিন বিশিষ্ট। এ কারণে বেগুনের রং বেগুনি হয়। পুষ্টিবিদ আংশু দুয়ার কথায়, সপ্তাহে দু’দিনও যদি বেগুন খান, তাহলে পাবেন এর অমূল্য উপকারিতা।বেগুনের অমূল্য উপকারিতা ১. ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখে- বিবিসি গুড ফুডের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, বেগুনে ফাইবার এবং কম পরিমাণে ফ্যাট থাকে, যা টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত খাবার। একটি টেস্ট টিউব স্টাডি অনুসারে বেগুনে উপস্থিত উপাদান গ্লুকোজ শোষণে সাহায্য করে, ফলে ব্লাড সুগার সবসময় নিয়ন্ত্রণে থাকে।২. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়- বেগুনে আনমোনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট অর্থাৎ ওমেগা থ্রি এবং ওমেগা ৬ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। অতএব, এটি কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন অর্থাৎ খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করে। এর পাশাপাশি রক্তে নানা ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় তা রক্তে ভালো কোলেস্টেরল বাড়ায়। এতে স্বয়ংক্রিয়ভাবে খারাপ কোলেস্টেরল কমে যায়।৩. ওজন কমায়- আপনি যদি ওজন কমাতে চান তাহলে বেগুন খাওয়া আপনাকে এই কাজে সাহায্য করতে পারে। বেগুনে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং ক্যালরি খুব কম থাকে। একটি গবেষণা অনুসারে, বেগুনে উপস্থিত উদ্ভিদ যৌগ অগ্ন্যাশয়ের লিপেজের ক্রিয়াকে বাধা দেয়। লিপেজের কারণে শরীরে মেদ জমে। সেই সঙ্গে বেগুন হজম ক্ষমতাকে খুব শক্তিশালী করে তোলে।৪. হার্টকে শক্তিশালী করে- বেগুনে নাসুনিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা নাইট্রিক অক্সাইডকে সক্রিয় করে, যার কারণে রক্তনালীগুলি প্রশস্ত হয়ে যায়। রক্তনালী প্রশস্ত হওয়ার কারণে রক্ত চলাচল সহজ হয়। এ ছাড়া বেগুনের খোসায় ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড থাকে যা রক্তচাপ কমায়। ( Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন)
