রূপচর্চা হোক বা বিরিয়ানি রান্না, কেশরের আলাদাই দর রয়েছে৷অনেকে প্রথমেই কেশর খেতে পছন্দ করেন না। সেক্ষেত্রে কেশরের ঘ্রাণ নিয়ে দেখেও বোঝা যাবে, আসল নকলের প্রভেদ৷ ভাল মানের কেশরে সুন্দর, মৃদু ফুলের মতো খানিক গন্ধ নির্গত হয়৷ অনেকটা মধু আর শুকনো ঘাস একসঙ্গে মেশালে যে ধরনের গন্ধ হয়, অনেকটা সেই রকম৷এমনিতে কেশর মেশানো লাল চায়ের গুণাগুণ তো সকলেরই জানা। পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রার কথা অনুযায়ী, কেশর বা জাফরানে রয়েছে উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শরীরে ক্যানসার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে সহায়ক। এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি সুস্থ কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।তা ছাড়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে, শরীরের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল কার্যকলাপ বাড়াতে পারে জাফরান দেওয়া চা। এবার এই রেসিপিতেই ছোট্ট বদল আনা যাক। গ্রিন টি-তে জাফরানের সঙ্গে মিশিয়ে দিন জায়ফল।পুষ্টিবিদ ড. নূপুর কৃষ্ণন বলেন, ‘‘ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যেমন ফেনল এবং আইসোফ্লাভোন বিভিন্ন অনুপাতে উপস্থিত নারী ও পুরুষ যৌন হরমোনগুলিকে উদ্দীপিত করতে পারে। আমরা প্রায়ই সেগুলি যৌন সমস্যায় আক্রান্ত রোগীদের খাওয়ার জন্য পরামর্শ দিই।’’ কয়েকটি কয়েকটি অ্যাফ্রোডিসিয়াক রেসিপির মধ্যে এই চায়ের কথাও বলা হয়েছে।শেফ তরুণ কাপুর জানালেন জায়ফল এবং কেশর দেওয়া চায়ের রেসিপি। কী কী উপাদান লাগবে? এক চা চামচ গ্রিন টি পাতা, ৬-৭টি জাফরান বা কেশর স্ট্র্যান্ড, ২টি শুকনো এপ্রিকট, ৩-৪টি কিশমিশ, ১/৪টি জায়ফলের গুঁড়ো, ১টি রূপালী পাতা বা সিলভার লিফ।পদ্ধতি- দুই কাপ জল নিয়ে তাতে এপ্রিকট, কিশমিশ এবং জাফরান কুচি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল অর্ধেক কমে গেলে, গ্রিন টি-র পাতা ফেলে দিন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন। এক মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর চায়ের কাপে ছেঁকে নিন।জায়ফল পাউডার এবং সিলভার লিভ ছড়িয়ে দিন চায়ের উপর। এরপর তাতে চিনি মেশাতেও পারেন, আবার নাও মেশাতে পারেন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
